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Torta de Pera 04

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Torta de Pera 04Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 6 peras sem casca cortadas em cubos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa branca

Acessório:

  • Fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata o ovo ligeiramente com um garfo.
  • Misture com a margarina, o açúcar e a canela em pó e adicione a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa homogênea que se desgrude facilmente das mãos.
  • Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • Reserve um pouco da massa para a decoração.
  • Forre o fundo e os lados da fôrma. Reserve.

Recheio:

  • Leve as peras ao fogo com o vinho, o açúcar, a água, os cravos e a canela. Cozinhe até que estejam macias.
  • Espere amornar e retire os cravos e a canela.
  • Coloque no liquidificador, junte o amido de milho e bata até obter um purê.
  • Leve novamente ao fogo e junte a uva-passa, mexendo sempre até engrossar.
  • Espere esfriar, distribua sobre a massa e decore com tirinhas de massa.
  • Pincele gema de ovo e leve ao forno a 180ºC por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Aletria 06

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Ingredientes:

  • 100 g de cabelinho de anjo
  • 1 xícara [chá] de açúcar ou adoçante de forno e fogão
  • 5 cravos-da-índia
  • 2 paus de canela
  • 1 l de leite
  • 2 gemas sem a pele
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque meio litro de água na panela e deixe ferver.
  • Despeje sobre o cabelinho de anjo em uma vasilha.
  • Leve o leite ao fogo com açúcar e especiarias; quando ferver, junte o macarrão escorrido e cozinhe, mexendo, até que esteja bem macio (o leite será absorvido).
  • Se notar que o macarrão ainda não está macio e o líquido secou, junte mais leite.
  • Se quiser com gemas, quando estiver cozido junte as gemas batidas, fora do fogo e, depois, volte ao fogo, mexendo para cozinharem as gemas.
  • Sirva em pratos ou potinhos, polvilhados com canela em pó.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Vinho Quente de Frutas

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Vinho Quente de FrutasIngredientes:

  • 1 l de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 canela em pau com 4 cm
  • 5 cravos-da-índia
  • Casca de 1 laranja (sem a parte branca)
  • 1/3 de xícara (chá) de maçã sem sementes em cubos
  • 1/3 de xícara (chá) de morango em cubos
  • 1/3 de xícara (chá) de abacaxi em cubos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture o vinho, o suco, o açúcar, a canela, o cravo e a laranja.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a fervura.
  • Desligue, acrescente as frutas e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br

Lasanha com Alcachofra e Gorgonzola

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Lasanha com Alcachofra e GorgonzolaIngredientes:

  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga integral
  • 1 l de leite integral
  • 5 cebolas pera
  • 1 louro seco
  • 2 cravos-da-índia
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 400 g de fundo de alcachofra
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 400 g de massa de lasanha
  • 100 g de queijo grana padano
  • 150 g de queijo gorgonzola

Modo de Preparar:

  • Fazer um molho bechamel: em uma panela colocar a farinha e a manteiga e cozinhar por dois minutos.
  • Adicionar o leite aos poucos, mexendo bem com um fouet para não formar grumos.
  • Adicionar a meia cebola com o louro espetado com os cravos e cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
  • Eliminar a cebola e temperar com sal e noz-moscada.
  • Cortar os fundos de alcachofra em cubos pequenos e saltear no azeite.
  • Misturar ao molho bechamel.
  • Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada.
  • Em uma fôrma, colocar um pouco de molho no fundo e forrar com uma camada de massa.
  • Espalhar um pouco do molho e polvilhar com 1/3 do queijo grana padano ralado e 1/3 do gorgonzola esmigalhado.
  • Repetir essa operação 3 vezes.
  • Finalizar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

 

Carne-Seca ao Molho de Manga

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Carne-Seca ao Molho de MangaIngredientes:

  • 1 kg de carne-seca
  • 400 g de polpa de manga
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 150 g de cebola
  • 200 g de creme de leite
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 colher [sopa] cheia de suco de maracujá
  • 1 colher [sopa] cheia de amido de milho
  • Sal a gosto
  • 1 manga
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 1 embalagem de batata palha

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos.
  • Dessalgue por aproximadamente 2 horas, escorra bem.
  • Na panela de pressão coloque a carne, acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Em uma panela derreta a margarina e deixe a carne refogar até dourar, coloque a cebola, o alho e o cravo socado.
  • Coloque a polpa de manga, o suco de maracujá e misture.
  • Agora coloque o amido de milho dissolvido em 50 ml de água e deixe cozinhar por 15 minutos mexendo sempre.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem, decore com batata palha e pedaços de manga.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br