Arquivo da tag: Coxão Mole

Bife Acebolado 04

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Ingredientes:

  • 600 g de carne (coxão mole ou alcatra) cortados em 5 bifes
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ colher (café) de pimenta branca
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o sal e a pimenta.
  • Deixar no tempero durante meia hora.
  • Levar o óleo ao fogo e, quando estiver bem quente, fritar os bifes um a um, durante 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Conserve-os quentes.
  • Fritar as cebolas na gordura que ficou na frigideira, dourar bem e juntar o vinho.
  • Tampar e ferver durante 2 minutos.
  • Juntar o leite e cozinhar por mais 3 minutos.
  • Espalhar o molho sobre os bifes.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Rolê 08

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de água
  • 1 colher (sobremesa rasa) de sal
  • 1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para ficar dentro do bife
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento para ficar dentro do bife
  • 1 kg de bifes de tamanho médio (coxão mole)
  • 3 copos (tipo americano) de água quente
  • 50 g de bacon cortado em fatias finas
  • 1 porção de cheiro verde picado
  • 6 azeitonas pretas sem caroço
  • ½ copo (americano) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Abrir bem os bifes, passar o sal e o alho, colocar os recheios: cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e cheiro verde.
  • Enrolar e prender com um palito de madeira.
  • Numa panela de pressão colocar o óleo e dourar todos os bifes, adicionar a água e deixar na pressão por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo.
  • Desligar o fogo, deixar sair a pressão da panela, retirar a carne, adicionar o vinho no molho que ficou na panela e engrossar com a farinha de trigo dissolvida na água.
  • Colocar o molho sobre os bifes.
  • Servir com purê de batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cozido Andaluz de Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 100 g de toucinho em pedaços pequenos,
  • 150 g de coxão mole picado,
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 1 tomate sem pele e sementes picado,
  • 1/2 cebola picada,
  • 1 colher (chá) de páprica picante,
  • 100 g de linguiça fresca em pedacinhos,
  • 1 batata média sem casca picada,
  • 200 g de abóbora japonesa picada,
  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 2 xícaras de feijão branco cozido, sem caldo.

Modo de Preparar:

  • Frite o toucinho e a carne no azeite em panela de pressão.
  • Acrescente o tomate, a cebola e a páprica.
  • Refogue até a cebola ficar macia.
  • Junte 1 litro de água e tampe a panela.
  • Cozinhe por 10 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo.
  • Tire a pressão da panela e abra-a.
  • Incorpore a lingüiça, a batata, a abóbora e o sal.
  • Cozinhe, com a panela destampada, até os legumes amaciarem.
  • No final, ponha o feijão branco e retire do fogo. Sirva.
  • Salsa crespa decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Bife Abafado 01

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Ingredientes:

  • 10 bifes de coxão mole
  • 250 g de batata
  • 200 g de cenoura
  • 250 g de tomate
  • 100 g de azeitona
  • 1 cebola grande
  • Temperos habituais

Modo de Preparar:

  • Esfregar um pouco de sal em cada bife e deixar num prato.
  • Cortar a cebola grande, em rodelas finas, e descascar as batatas e cenouras.
  • Numa panela com um pouco de gordura derretida, arrumar, fora do fogo, os ingredientes, da seguinte maneira: uma camada de bifes, uma de rodelas de cebolas e tomates, uma de batatas cortadas em rodelas grossas e uma de cenouras e azeitonas.
  • E assim sucessivamente.
  • Levar ao fogo muito fraco, tampando bem a panela.
  • É preciso de vez em quando, sacudir um pouco a panela para que os bifes não grudem no fundo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Macarrão e Carne 02

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete cozido “al dente”
  • 400 g de coxão mole moído e refogado
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 6 fatia(s) de pão de fôrma
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 ovos batidos
  • Quanto baste de farinha de rosca para polvilhar
  • Quanto baste de manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Misture o pão esmigalhado com o leite e o queijo ralado.
  • Junte a carne moída e misture bem.
  • Unte uma fôrma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
  • Passe o macarrão nos ovos batidos.
  • Forre a fôrma com a metade do macarrão.
  • Por cima disponha a carne moída e finalize com o restante do macarrão.
  • Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.
  • Desenforme e, se quiser, sirva com molho (branco ou vermelho).

Fonte: http://cybercook.terra.com.br