Arquivo da tag: Coxão Duro

Bife à Rolê 15

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Bife à Rolê 15Ingredientes:

  • 1 kg de bife coxão duro; coxão mole ou alcatra;
  • 1 pimentão cortado em tiras
  • 2 cenouras em tiras
  • 1 batata em tiras
  • 100 g de lombo defumado ou bacon em tiras
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Sal
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 3 colheres de azeite
  • 3 colheres [sopa] de molho inglês
  • ½ pimentão cortado em 4 partes
  • 1 litro de água fervida com 1 caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Para enrolar os bifes, estique-os em uma tábua, coloque um pedaço de lombo defumado ou bacon, cenoura, pimentão, batata e pedacinhos de cebola.
  • Enrole e prenda com palitos de dente.
  • Coloque o azeite em uma panela de pressão.
  • Adicione o alho e a cebola refogue um pouco, e em seguida coloque os bifes enrolados, regue com o molho inglês, adicione o pimentão, o colorau, sal a gosto e coloque a água quente até cobrir (se precisar adicionar mais água).
  • Feche a panela de pressão e quando começar a apitar abaixe o fogo e conte 30 minutos.

Está pronto para servir.

Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita

Coxão Duro na Pressão com Queijo e Alho-Poró

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Coxão Duro na Pressão com Queijo e Alho-PoróIngredientes:

  • 1,5 kg de coxão duro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 ml de suco de abacaxi
  • 2 talos de alho-poró lavado e cortado em tiras
  • 150 g de mussarela cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Com uma faca faça furos na carne, tempere com o sal e a pimenta.
  • Regue com o suco de abacaxi, tampe e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
  • Nos furos da carne, coloque as tiras de alho-poró e os cubos de mussarela.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola com a carne.
  • Vire a carne para dourar dos dois lados.
  • Junte a marinada, tampe a panela e leve ao fogo alto.
  • Após o início da pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e verifique se a carne está macia.
  • Se for preciso, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Braciola Italiana

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Ingredientes:

  • 6 bifes de coxão duro
  • 50 g de bacon
  • 50 g de cenoura
  • 50 g pimentão verde
  • 100 g de miolo de pão
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 100 ml de vinho tinto
  • 100 ml caldo de carne
  • 500 ml de molho de tomate
  • 1 dente de alho
  • 50 g de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal pimenta e misture as azeitonas e a salsinha.
  • Corte o bacon e a cenoura e o pimentão em tiras.
  • Disponha os bifes e coloque uma tira de cada e a mistura de pão com azeitona.
  • Enrole uma a um e reserve.
  • Em uma panela doure bem os bifes em seguida acrescente o vinho, o caldo de carne e o molho de tomate.
  • Cozinhe até ficar macio e sirva.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Carne de Panela Gourmet

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Ingredientes:

Marinada:

  • 8 limões grandes
  • 4 dentes de alho

Carne:

  • 800 g de coxão duro, coxão mole, patinho ou acém,
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 cebolas grandes
  • 8 dentes de alho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça (ou a gosto)
  • 1 pitada de cominho (ou a gosto)
  • 2 cubos de caldo de carne, costela ou picanha
  • 8 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

  • Retire o excesso de gordura e nervos da carne (se houver) antes de preparar.
  • Em uma tigela funda, coloque a carne junto com o suco dos limões e o alho inteiro.
  • Certifique-se que o suco dos limões está em contato com toda a carne.
  • Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • Coloque 4 colheres de sopa de azeite numa panela de pressão grande e aguarde aquecer em fogo médio.
  • Faça a selagem da carne fritando-a por 5 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela, adicione mais 4 colheres de sopa de azeite e doure o alho bem picadinho, em fogo baixo.
  • Adicione os pimentões picados, cebolas e a pimenta (a gosto).
  • Espere dourar mexendo bem para não queimar em torno de 5 minutos.
  • Ponha a carne de volta à panela e adicione a pitada de cominho e o caldo de carne.
  • No caso de utilizar o caldo líquido e não contiver sal, adicione sal a gosto ao final da receita.
  • Adicione água até um pouco mais da metade do volume da carne.
  • Cozinhe em torno 40 minutos (este tempo depende de qual carne você está utilizando, caso seja mais dura, pode deixar um pouco mais).
  • Sirva a carne de panela com arroz branco ou pão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz à Carreteiro de Inverno

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SONY DSCIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ kg de coxão duro em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 l de água quente
  • 200 g de bacon em tiras
  • 1 linguiça calabresa em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 linguiça paio em rodelas
  • ½ colher (café) de cominho em pó
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 9 ovos de codorna

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, doure o coxão duro no óleo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 cubos de caldo de carne.
  • Adicione a água e deixe na pressão em torno de 20 minutos.
  • Em outra panela, coloque o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon junto com a linguiça calabresa.
  • Acrescente a cebola, o alho, o paio, o cominho, o pimentão verde e o arroz e misture tudo.
  • Coloque o coxão duro já cozido, a salsinha e o molho de tomate.
  • Ajuste o sal e finalize colocando a água, deixando aproximadamente 1 dedo e meio acima do arroz.
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
  • Depois de cozido, porém com um pouco do líquido ainda, quebre os ovos espalhando-os sobre o arroz.
  • Tampe por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
  • Após, retire do fogo e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br