Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz;
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco;
• 5 pistilos de açafrão;
• 1 pimentão amarelo médio;
• 1 pimentão vermelho médio;
• 1 pimentão verde médio;
• 1 cebola média;
• 3 folhas de couve manteiga;
• 1 limão médio;
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado;
• 300 g de lombo de porco;
• 250 g de coração de frango;
• 150 g de linguiça fresca;
• 200 g de peito de frango em cubos;
• 150 g de linguiça calabresa em rodelas;
• 250 g de carne de patinho em tiras;
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer em um escorredor. Reserve.
• Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo por dois minutos.
• Retire do fogo, despeje em uma tigela e junte os pistilos de açafrão. Reserve.
• Lave os pimentões sob água corrente, seque-os com toalha de papel e retire os pedúnculos.
• Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e as partes brancas internas e corte em tiras finas. Reserve.
• Descasque a cebola, lave-a sob água corrente, seque-a com toalha de papel e pique em pedaços pequenos. Reserve.
• Lave as folhas de couve sob água corrente, seque-as com toalha de papel, retire o talo central e rasgue-as grosseiramente.
• Lave o limão sob água corrente, seque-o com toalha de papel, corte-o ao meio e extraia o suco. Reserve.
• Lave o bacon, seque-o com toalha de papel e pique em pedaços pequenos.
• Limpe o lombo, tire as aparas e o excesso de gordura.
• Lave-o, seque com toalha de papel e pique em cubos pequenos.
• Limpe os corações, tire as aparas e lave sob água corrente.
• Seque com toalha de papel. Corte o peito de frango em cubos pequenos.
• Lave-o sob água corrente seque-a com toalha de papel.
• Lave a linguiça calabresa, seque com toalha de papel e corte em rodelas de um cm.
• Limpe o patinho, retire as aparas, lave sob água corrente e seque com toalha de papel.
• Corte em cubos pequenos e reserve.
• Coloque em uma panela cinco xícaras (chá) de água e leve ao fogo até ferver.
• Retire do fogo e reserve.
• Coloque em outra panela o azeite de oliva, os pimentões, a cebola, a couve e o suco de limão.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por quatro minutos ou até a cebola ficar transparente.
• Junte o bacon, o lombo de porco, os corações de frango, a carne de carneiro e o patinho.
• Continue a refogar mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até as carnes perderem a cor rosada.
• Cozinhe, adicionando algumas colheradas de água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até as carnes ficarem macias.
• Coloque as linguiças e refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até ficarem macias.
• Acrescente o arroz, a água fervendo, o vinho com o açafrão e o sal.
• Misture bem.
• Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Sirva em seguida.

Fonte:  http://megaminas.globo.com