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Contrafilé ao Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé (peça inteira);
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • ½ xícara (chá) de azeite;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo;

Molho:

  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes;
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda;
  • 2 colheres (chá) de amido de milho;
  • 2 colheres (sopa) de água fria.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o azeite.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Passe na farinha e embrulhe em papel alumínio.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel e deixe por mais 10 minutos.

Molho:

  • Misture o caldo de legumes, o suco de laranja, a mostarda e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Junte o amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água e mexa até engrossar.
  • Regue a carne, decore com batatas cozidas e fritas e sirva.

Fonte: Programa Atual – http://www.atual.tv.br

Contrafilé na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé sem gordura
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de cerveja clara.

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal, pimenta, alho socado e vinagre, deixar marinar durante 1 hora.
  • Polvilhar farinha de trigo e dourar na manteiga, de todos os lados.
  • Adicionar a cebola e refogar, colocar o açúcar e deixar dourar.
  • Juntar a cerveja e ferver em fogo baixo durante 30 minutos.
  • Se secar muito, colocar um pouco de água.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Contrafilé com Salsão e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500 g de contrafilé limpo sem gordura
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 cebola média (100 g) cortada em pedaços
  • 3 dentes de alho
  • 2 talos de salsão picados grossos
  • 1 cenoura média (120 g) cortada em pedaços
  • 3 xícaras de água (720 ml)

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Acrescente a carne e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar de todos os lados (cerca de 7 minutos).
  • Passe os ingredientes restantes pelo processador até obter uma mistura homogênea.
  • Despeje sobre a carne, tampe a panela e leve ao fogo alto.
  • Quando a válvula começar a chiar, reduza a chama e cozinhe por cerca de 50 minutos.
  • Retire do fogo, espere acabar a pressão e só então abra a panela.
  • Transfira a carne para uma travessa, corte em fatias, regue com o molho do cozimento e sirva a seguir.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Contrafilé à Barbecue

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contrafilé médios

Molho:

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de molho à base de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa panela de pressão, coloque a cebola, o alho e o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o catchup, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
  • Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela.

Contrafilé:

  • Enquanto isso lave a carne, seque com toalha de papel e tempere com a pimenta-do-reino.
  • Coloque uma frigideira de ferro no fogo até ficar bem quente, disponha os bifes e grelhe por 10 minutos, ou até ficar ao ponto.
  • Vire na metade do cozimento, salpique sal e retire do fogo.
  • Sirva o contrafilé com o molho.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Carpaccio à Francesa

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Ingredientes:

  • 120 g de contrafilé congelado fatiado (para carpaccio)
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda de Dijon
  • Suco de 1/2 limão-taiti
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas verdes (alface, rúcula, escarola)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 50 g de queijo brie em quadradinhos

Modo de Preparar:

  • Distribua as fatias de carpaccio sobre um prato raso.
  • Tempere-as com o azeite de oliva, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Coloque no centro do prato as folhas verdes, temperadas com o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
  • Espalhe por cima os quadradinhos do queijo brie e sirva.

Fonte: Revista Menu – http://www.portocultura.com.br