Arquivo da tag: Contra Filé

Bife Temperado com Molho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 bifes de contra filé
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de segurelha
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo para fritar

Molho

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola média cortada
  • 2 tomates com casca, fatiados
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 lata de ervilha em conserva
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, alho; segurelha, louro e vinagre.
  • Frite-os em uma frigideira, com óleo.
  • Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho.
  • Assim que acabar de fritar, reserve-os.
  • Na mesma frigideira, coloque o óleo do molho, refogue o alho e a cebola.
  • Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha.
  • Refogue até os tomates murcharem e o caldo de galinha se dissolver.
  • Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente a água e a ervilha.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Prove e acerte o sal.
  • Acrescente o cheiro verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bife Suíço 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de contra filé ou filé mignon cortado em bifes grossos
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher (sobremesa) de salsa (preferencialmente, desidratada)
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Molho:

  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • Suco de duas laranjas
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Sal
  • 1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo.
  • Frite-os na manteiga quente, deixando dourar bem.
  • Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes.
  • Coloque a colher de açúcar, deixando que doure.
  • Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver.
  • Prove e acerte o sal.
  • Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura.
  • Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas de laranja.
  • Sirva com arroz branco e batatinha palha.

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Bife com Molho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 bifes de contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole
  • Temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, orégano fresco, uma folha de louro, por exemplo)
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 dente de alho grande
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de massa de tomates
  • 4 colheres (sopa) de óleo para refogar
  • 1 folha de louro ou um raminho de manjericão}
  • 12 azeitonas pretas (pequenas)
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 3 tomates picados
  • Pimenta do reino
  • Salsa picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar a seu gosto os bifes e deixar repousar por uns 30 minutos no tempero.
  • Antes de fritar, tirar todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira.
  • Fritar um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo.
  • Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogar um pouquinho de água, deixar dar uma fervidinha e reservar.
  • Após fritar todos os bifes, colocar na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho. Refogar bem.
  • Juntar a massa de tomate, refogar.
  • Acrescentar os tomates picados, temperar com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos e juntar os bifes, novamente à frigideira.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescentar as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.
  • Servir com arroz branco e/ou purê de batatas.

Dicas:

  • Se preferir, usar purê de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogar logo de início, refogar os tomates e, depois, juntar o purê de tomates.
  • Enriqueça seu molho com seleta de legumes ou ervilhas.
  • Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas “de segunda”. Nesse caso, preparar na panela de pressão, acrescentar um pouco de água ou vinho e deixar cozinhar uns 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife ao Molho de Mostarda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de contra filé cortado em 5 bifes
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de mostarda francesa
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • ¼ colher (café) de pimenta branca
  • 1 cubinho de caldo de carne (dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente)
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal, pimenta e cebola.
  • Deixar no tempero durante 10 minutos.
  • Enquanto isso, derreter a manteiga até ficar dourada.
  • Juntar o caldo de carne, o vinho e o catchup.
  • Tampar a frigideira e cozinhar durante 10 minutos.
  • Adicionar o creme e a mostarda.
  • Misturar bem e não deixar ferver.
  • Reservar de modo que ficar quente.
  • Separadamente, fritar os bifes por 3 minutos de cada lado no óleo quente.
  • Deixar bem tostados e colocar e uma travessa.
  • Cobrir com o molho reservado e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife ao Molho de Iogurte 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 6 bifes de carne tipo contra filé
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cubo de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Dissolver o caldo de carne na água e reservar.
  • Temperar os bifes com sal, pimenta e reservar na geladeira.
  • Em uma panela, derreter metade da margarina, juntar a farinha de trigo e mexa.
  • Adicionar o caldo reservado aos poucos e misturar.
  • Acrescentar o iogurte, a mostarda e mexer.
  • Em uma frigideira, derreter a manteiga restante e fritar os bifes até o ponto desejado.
  • Regar com o molho e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com