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Rosbife de Terneiro ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 peça de contrafilé de terneiro ou novilho Taeq (1,5 kg)
  • 2 colheres (chá) de sal refinado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda light Taeq
  • 4 colheres (sopa) de azeite orgânico extra virgem Taeq
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de margarina light

Molho

  • 1 colher (sopa) de azeite orgânico extra virgem Taeq
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 100 g de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Amarre a carne com um barbante para que não perca a forma.
  • Misture o sal, a mostarda, 2 colheres de azeite e o molho inglês.
  • Esfregue metade desse tempero em toda a carne e reserve o restante.
  • Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Aqueça o restante do azeite e a margarina numa panela grande, doure a carne virando-a sempre para que doure por igual.
  • Retire do fogo, coloque em uma assadeira untada, pincele com o restante do tempero e leve ao forno pré-aquecido (170ºC) por aproximadamente 40 minutos.
  • Retire do forno, espere 5 minutos e tire o barbante.

Molho

  • Leve o azeite ao fogo e frite a farinha de trigo.
  • Acrescente o vinho, o caldo de carne e deixe ferver mexendo eventualmente.
  • Retire do fogo, coe o molho e leve novamente ao fogo acrescentando as alcaparras.
  • Ferva por 1 minuto e sirva com a carne.

Fonte: http://www.taeq.com.br

Contra Filé à Moda Paulista

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de contra filé cortado em bifes
  • 5 dentes de alho
  • Azeite
  • Óleo
  • 5 folhas de louro
  • 5 folhas de jambo
  • 3 jambos picados
  • 200 ml café bem forte
  • 30 g caldo de carne
  • 50 g cebola
  • 1 colher de mostarda
  • 100 ml vinho branco
  • 1 maço de serralha
  • 1 kg virado de feijão
  • 20g farinha de trigo
  • 1 copo de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com azeite, 3 dentes de alho, sal, 1 jambo picado, folhas de jambo picadas, louro e vinho branco, por 2 horas.
  • Grelhe os filés em óleo e não deixe nenhum pedaço dos ingredientes do tempero cair sobre a chapa.
  • Refogue os temperos numa panela separada.
  • Acrescente o café, o caldo de carne, e ligar esse molho com farinha de trigo dissolvida em vinho tinto.
  • Sirva a carne regada com o molho, coloque o virado de feijão ao lado e a serralha refogada em azeite, alho e cebola.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Linguiça Cuiabana 01

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Ingredientes:

  • 3 kg de contra filé
  • 1 kg de cupim
  • 1 ½ colheres (sopa) de sal
  • 5 pimentas de cheiro (bodinha)
  • 2 xícaras (chá) de salsa picada
  • 1 ½ l de leite
  • Tripas grossas

Modo de Preparar:

  • Corte as carnes em pedaços pequenos, junte a pimenta amassada e sal.
  • Deixe descansar por 06 horas. Ferva o leite e escalde as carnes.
  • Deixe descansar por mais 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos.
  • Junte a salsa e recheie as tripas com funil próprio.
  • Conserve em refrigerador ou freezer.
  • Asse em grelha ou espeto.
  • Sirva com arroz e mandioca com farofa.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Arroz à Chop Suey Simples

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz parbolizado cozido com sal
  • 3 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 500 g de contra filé em tiras
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • ½ cebola em cubos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte a carne e frite até dourar.
  • Acrescente os brócolis, o shoyu, sal e cozinhe por 3 minutos.
  • Adicione o arroz cozido, misture e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife de Quarta

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Ingredientes:

  • 6 bifes de contra filé ou alcatra

Temperar com:

  • ½ xícara (café) de vinagre branco
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 pitada de segurelha
  • Alho picadinho
  • 1 folha de louro
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 cebola grande cortada a grosso modo
  • 6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • Salsa e cebolinha
  • 1 lata de ervilhas
  • 6 ovos inteiros
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes e fritar em uma frigideira bem grande, com óleo.
  • Enquanto fritam, preparar todos os ingredientes do molho.
  • Assim que acabar de fritar, reservar.
  • Na mesma frigideira, refogar o alho e a cebola.
  • Quando dourarem, mas sem murcharem (usar o fogo alto), juntar os tomates e o caldo de galinha.
  • Revolva bem para que os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva.
  • Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolver os bifes à panela, acrescentar 1 xícara (chá) de água e a ervilha.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Provar e acertar o sal.
  • Acrescentar a salsa e cebolinha.
  • Quebrar os ovos, um a um numa tigelinha e distribuir, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
  • Tampar por 1 ou 2 minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem, misturando-se ao arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com