Arquivo da tag: Conhaque

Camarão ao Champagne 06

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Ingredientes:

  • 16 camarões grandes
  • 4 xícaras (chá) de arroz branco pronto
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ½ cálices de conhaque
  • 4 maçãs verdes em bolinhas
  • 2 taças de champagne
  • 200 g de manteiga
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogar a cebola na manteiga, juntar os camarões, acertar o sal e a pimenta, flambar com o conhaque e juntar as bolinhas de maçã.
  • Juntar o champagne e deixar por alguns minutos.
  • Acrescentar o queijo parmesão.
  • Retirar os camarões e a maçã do molho, misturar o arroz ao molho e servir em pratos decorados com camarão e as maçãs.
  • Para decorar o prato fazer um pesto de manjericão e cúrcuma.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Creme de Queijo

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão rosa
  • 50 g de margarina Qualy Sadia
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/4 xícara (chá) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 copo de requeijão
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 50 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 envelope de caldo de peixe
  • Quanto baste de farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Lave, limpe e retire as casca dos camarões.
  • Cozinhe na potência alta por 6 minutos e mexa na metade do tempo.
  • Escorra.
  • Coloque em uma travessa alta o camarão a cebola, o conhaque, o sal, a pimenta e o caldo de peixe.
  • Misture bem.
  • Adicione pedaços de manteiga sobre ele todo. Reserve.
  • Em seguida prepare o creme com o creme de leite, a mostarda e o requeijão.
  • Misture tudo.
  • Depois coloque por cima dos camarões temperados e polvilhe com farinha de rosca misturada com parmesão.
  • Leve para gratinar por 3 minutos na potência alta.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão Bouillabaise

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 500 g de camarão
  • 250 g de batata cortada ao meio, cozida
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 5 l de água
  • 2 talos de manjericão
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de conhaque
  • 100 ml de extrato de tomate
  • ½ cabeça de alho
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma (açafrão em pó)
  • 2 talos de salsa
  • 1 talo de aipo
  • 1 talo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • ½ cenoura
  • 1 alho poró
  • 1 cebola
  • ½ funcho (tipo de erva doce)
  • 50 ml de azeite
  • 500 g de filé de namorado

Modo de Preparar:

  • Cubra a panela com azeite.
  • Acrescente à panela o camarão, a cebola, o alho, a cenoura, o funcho e o aipo.
  • Cozinhe os ingredientes no fogo alto durante 10 minutos.
  • Depois coloque os demais ingredientes (menos o namorado).
  • Deixe ferver durante 1 hora.
  • Ponha o peixe na panela e deixe ferver por mais 20 minutos.
  • Retire a panela do fogão e coe.
  •  Deixe o molho reduzir até ¼ da panela.
  • Durante o processo tire devagar a espuma e reserve.
  • Em outra panela, refogue o alho e a farinha durante 2 minutos.
  • Despeje a água reservada e os camarões na panela.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Sirva com arroz branco ou uma salada verde.

Fonte: Chef Mark Kwaks – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão ao Conhaque 02

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Ingredientes:

  • 125 g de camarão médio
  • 1 ½ colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os camarões com casca e escorrer.
  • Picar o alho.
  • Saltear, mexendo sempre, os camarões e o alho no azeite, durante 30 segundos até adquirirem um tom rosado.
  • Adicionar o sal e a pimenta, a polpa de tomate e o conhaque.
  • Deixar cozinhar por 30 segundos.
  • Se desejar, pode flambar antes de servir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão com Papaia 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio limpos
  • 1 limão
  • 1 cebola média picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 mamões papaia cortados ao meio e sem sementes
  • 1 cálice de conhaque
  • 250 g de creme de leite fresco ou nata
  • 1/2 xícara (chá) de pimenta rosa em grão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões com água e limão e seque-os e salgue-os.
  • Doure a cebola no azeite de oliva e acrescente os camarões com a pimenta rosa.
  • Quando os camarões ganharem cor adicione o conhaque e flambe.
  • Após flambar, com uma colher retire as polpas dos mamões e adicione aos camarões e mexa vagarosamente até ficar na consistência de um creme.
  • Acerte o sal e adicione o creme de leite, mexa rapidamente e sirva com arroz branco.

Fonte: http://mundodesabores.com.br