Arquivo da tag: Conhaque

Bife Suíço 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de contra filé ou filé mignon cortado em bifes grossos
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher (sobremesa) de salsa (preferencialmente, desidratada)
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Molho:

  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • Suco de duas laranjas
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Sal
  • 1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo.
  • Frite-os na manteiga quente, deixando dourar bem.
  • Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes.
  • Coloque a colher de açúcar, deixando que doure.
  • Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver.
  • Prove e acerte o sal.
  • Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura.
  • Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas de laranja.
  • Sirva com arroz branco e batatinha palha.

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Frango Marengo

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 ½ kg
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas raladas
  • 1 dente de alho socado
  • 1 xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias
  • 6 tomates (sem peles e sem sementes, passados no liquidificador ou na peneira)
  • 1 raminho de segurelha
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços (não use as asas, ou então use só a carne branca que você pode comprar separada).
  • Tempere com sal e pimenta do reino e frite no óleo quente até dourar.
  • Depois tampe a panela e deixe cozinhando por dez minutos.
  • Retire o frango com uma escumadeira e junte a gordura, as cebolas, o alho, os tomates, o raminho de segurelha, os cogumelos e refogue até os cogumelos ficarem quase macios (uns dez minutos).
  • Junte o vinho e o conhaque.
  • Deixe cozinhando até o líquido reduzir cerca de um terço.
  • Devolva o frango à panela e deixe cozinhando até que fique bem macio.
  • Experimente o tempero e corrija se necessário.
  • Sirva com arroz branco e pirão de batatas.
  • Mas o verdadeiro jeito é sobre fatias de pão torrado

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Bife Campestre

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Ingredientes:

  • 600 g de alcatra ou coxão mole
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo torrada
  • ¼ colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de champignon picado
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de água fria
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 2 galhos de salsa lavados e amarrados
  • 1 cenoura média raspada

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em 5 bifes, temperar com sal e pimenta.
  • Deixar no tempero durante 10 minutos.
  • Esquentar o óleo em uma panela e fritar os bifes durante 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Colocar em uma travessa e tampar. Juntar a manteiga ao óleo da panela.
  • Adicionar a cebola e mexer até dourá-la ligeiramente.
  • Juntar os galhos de salsa, a cenoura e a água fervente.
  • Tampar a panela e cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
  • Coar esse molho e colocar em uma panelinha. Adicionar o conhaque e o champignon.
  • Dissolver a farinha de trigo na água fria e juntar ao molho.
  • Ferver por 5 minutos, mexer sempre.
  • Espalhar o molho sobre os bifes.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife com Champignon 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 250 g de champignons refogados
  • 125 g de creme de leite
  • 1 dose de conhaque
  • Manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Passar um pano úmido pelo peso de carne já limpo.
  • Cortar os bifes e fritar, um a um, na manteiga bem quente.
  • Quando estiverem quase prontos, salgar.
  • Prontos os bifes, levar, todos juntos, a frigideira e colocar o conhaque e o creme de leite.
  • Não deixar ferver.
  • Dispor em uma travessa, cobrir com o molho e, sobre este, os champignons refogados na manteiga.
  • Sirva bem quentes acompanhados por torradas com manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Acebolado 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • Conhaque a gosto para flambar
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 bifes de contrafilé

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o sal e a pimenta do reino.
  • Em uma frigideira derreter metade da margarina e fritar os bifes, um de cada vez, até o ponto desejado.
  • Retirar da frigideira e reservar aquecido.
  • Na mesma frigideira, refogar a cebola e o pimentão até dourarem e adicionar o conhaque.
  • Retirar do fogo, virar ligeiramente a frigideira e, com um fósforo aceso, atear fogo ao conhaque.
  • Quando a chama apagar servir imediatamente sobre os bifes quentes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com