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Sobremesa Bicolor de Ameixa

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Sobremesa Bicolor de AmeixaIngredientes:

  • 1 l de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de coco ralado
  • 6 colheres (sopa) amido de milho
  • 1 xícara (chá) de ameixas em calda
  • 1 xícara (chá) conhaque
  • 4 colheres da calda da ameixa
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, o leite, o leite condensado, o coco e o amido, mexa até ferver e engrossar. Reserve.
  • Pique as ameixas, misture-as ao açúcar mascavo, o conhaque e a calda de ameixa.
  • Leve ao fogo e cozinhe por mais ou menos dez minutos.
  • Coloque em taças porções de creme branco e cubra com porção de ameixa, leve a geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pato com Molho de Damasco

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Pato com Molho de DamascoIngredientes:

  • 1 pato de 2,5 kg
  • ¼ de colher (chá) de estragão seco (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata pequena de abacaxi em calda picado
  • ½ xícara (chá) de damascos secos picados
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • ¼ de colher (chá) de gengibre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 150°C.
  • Solte a pele do pescoço do pato e dobre-a para trás.
  • Dobre as asas nas costas.
  • Coloque o pato numa assadeira com o peito para cima.
  • Coloque a cebola, o estragão e a manteiga numa panela.
  • Leve ao fogo e deixe que a cebola amoleça.
  • Junte água à calda do abacaxi, se necessário, para obter ½ xícara de caldo.
  • Coloque o abacaxi, a calda, o damasco, o molho de soja, 2 colheres (sopa) de conhaque, o gengibre, na panela com o sal, a cebola e o estragão e aqueça bem.
  • Espalhe metade da mistura sobre o pato e leve ao forno por tempo suficiente para assá-lo.
  • O pato estará pronto quando a perna estiver macia.
  • Junte o conhaque restante à mistura de damasco que sobrou e aqueça.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Mousse de Chocolate com Frutas Silvestres

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de frutas silvestres
  • 175 g de chocolate meio amargo em pedaços grandes
  • ½ xícara (chá) de água
  • 3 ovos separados
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspas de chocolate branco (para decorar, opcional)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o chocolate com a água em uma panela até que o chocolate derreta por completo.
  • Abaixe o fogo e deixe a mistura engrossar um pouco (3 minutos), retire do fogo e transfira a mistura para a vasilha da batedeira e deixe esfriar por 1 a 2 minutos.
  • Com a batedeira ligada, adicione as gemas, 1 a 1, na mistura de chocolate morna, continue batendo por mais 2 ou 3 minutos.
  • Junte o conhaque e bata só até misturar.
  • Bata as claras em neve até formarem picos firmes, adicione o açúcar e continue batendo por mais 1 minuto.
  • Misture 1/3 das claras à mistura de chocolate para deixá-la mais leve, adicione o resto das claras e, cuidadosamente, com uma espátula, misture até a massa ficar homogênea.
  • Distribua metade da mousse de chocolate em 4 taças, disponha uma camada de frutas vermelhas em cada taça e cubra com o restante da mousse.
  • Leve à geladeira e deixe refrigerar por pelo menos 2 horas antes de servir.
  • Decore com frutas silvestres ou raspas de chocolate branco.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Camarão ao Champagne 05

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Camarão ao Champagne 05Ingredientes:

  • 600 g de camarão limpo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de champagne
  • 1/2 maçã verde cortada aos cubos
  • 4 xícaras de creme de leite
  • 1/2 cebola tamanho média picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Molho inglês, pimenta-do-reino, sal a gosto,
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Pegue um pano limpo e seque os camarões, depois de secos tempere com sal e pimenta, passe na farinha de trigo e doure na manteiga.
  • Depois de dourado adicione a cebola, a maçã, o molho inglês, coloque o conhaque e flambe, depois acrescente o champagne.
  • Deixe reduzir um pouco, acrescente o creme de leite.
  • Deixe ferver em fogo lento por 5 minutos, até que fique com o molho consistente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br 

Boeuf Bourguignon 08

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Boeuf Bourguignon 08Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1,5 kg de bife de alcatra em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 500 ml de vinho tinto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 150 g de bacon defumado
  • 24 pequenos cogumelos fatiados
  • 25 g de farinha de trigo
  • 400 ml de caldo de carne
  • 1 dente de alho esmagado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela funda, coloque algumas fatias de cebola, salsa, um pouco de tomilho e a folha de louro.
  • Adicione alguns pedaços de carne por cima e faça camadas até que toda a carne, a salsa e o tomilho sejam usados.
  • Misture o vinho, o conhaque e 3 colheres de azeite, e derrame sobre a carne.
  • Cubra a tigela com filme aderente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mexendo ocasionalmente.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e frite o bacon com as cebolas e os cogumelos, até que se fiquem dourados.
  • Escorra em papel-toalha e reserve.
  • Coloque a farinha em um prato.
  • Escorra a carne, reservando o caldo, e seque com papel-toalha.
  • Em uma caçarola com tampa, aqueça o óleo restante.
  • Role o bife na farinha e doure na gordura quente por alguns minutos, até ficar levemente corado.
  • Polvilhe a farinha restante e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Despeje o caldo, tampe e cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo baixo.
  • Adicione o bacon, os cogumelos e cebolas, e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne esteja desmanchando.

Fonte: http://www.cheftv.com.br