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Peixe à Marujada

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Peixe à MarujadaIngredientes:

  • 400 g de filé alto de pescada-amarela (duas postas de 200 g)
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 batatas cozidas cortada em rodelas
  • 5 azeitonas pretas
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 6 patinhas de caranguejos cozidas
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 xícaras [chá] de arroz cozido
  • 1/2 xícara [chá] de bom conhaque
  • Folhas de jambu a gosto
  • Açafrão q.b.
  • Sal a gosto
  • Limão a gosto
  • Tucupi a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, alho e limão.
  • Em uma chapa quente grelhe o peixe com um pouco de azeite de oliva até ficar dourado, em seguida flambe com um bom conhaque.
  • Reserve quente.
  • Em um frigideira, frita no azeite de oliva o alho picado e as cebolas.
  • Acrescente as alcaparras e as azeitonas. Reserve.
  • Em outra frigideira salteie na manteiga as batatas ate ficarem douradas.
  • Polvilhe as batatas com cheiro-verde picado.
  • Cozinhe o jambú em uma vasilha com água e sal.
  • Escorra e misture com o arroz e o tucupi.
  • Arrumação do prato: em um prato grande, coloque as postas da pescada grelhada, o arroz com jambú, as batatas salteadas e as patinhas de caranguejo.
  • Despeje por cima do peixe a fritada de cebola, alho, alcaparra e azeitonas.

Fonte: http://tvg.globo.com

Haddock com Espinafre

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Haddock com EspinafreIngredientes:

  • 2 maços de espinafre (apenas as folhas)
  • 500 g de haddock
  • 1 l de leite
  • 500 g de minibatatas bolinha
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta
  • 1 copo de creme de leite fresco ou longa vida
  • Páprica a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Coloque o haddock de molho em 3/4 de litro de leite por no mínimo 6 horas.
  • Lave e seque as folhas de espinafre.
  • Escorra o haddock e leve-o a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada.
  • Escorra e resfrie.
  • Tire lascas desse haddock e reserve.
  • Corte as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura e escorra.
  • Coloque o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma panela e ferva.
  • Quando levantar fervura, coloque as rodelas de batata e abaixe o fogo.
  • Deixe reduzir por 10 minutos, retire do fogo.
  • Arrume em uma travessa as folhas cruas de espinafre.
  • Por cima, coloque as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com o molho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Contrafilé Grelhado com Batatas Fritas e Manteiga de Ervas

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Contrafilé Grelhado com Batatas Fritas e Manteiga de ErvasIngredientes:

  • 800 g de contrafilé
  • 500 g de batatas Asterix
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 l de óleo de canola
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • 1/2 maço de salsa
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

Batatas fritas:

  • Descasque as batatas e corte-as em palitos de aproximadamente 7 mm; deixe de molho em água fria, de 4 a 12 horas.
  • Aqueça o óleo em fogo médio e frite as batatas por 5 minutos, sem deixar dourar.
  • Enxugue com papel-toalha e reserve.

Manteiga de ervas:

  • Pique salsa, tomilho e alecrim bem finos.
  • Em uma vasilha, coloque manteiga, o alho amassado, ervas picadas, sal, pimenta-do-reino (moída na hora) e o conhaque; misture bem com uma colher;
  • Reserve na geladeira.

Contrafilé:

  • Corte a carne em 4 filés e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça uma frigideira de fundo grosso e, antes que esfumace, adicione 2 colheres (sopa) de óleo de canola;
  • Doure os filés dos dois lados.
  • Em seguida, leve-os ao forno por aproximadamente 2 minutos para obter uma carne ao ponto.

Montagem:

  • Frite as batatas uma segunda vez até dourar, enxugue e adicione sal e pimenta a gosto.
  • Sirva em um prato ao lado do filé.
  • Parta pequenos pedaços da manteiga temperada e coloque-os em cima da carne.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Peito de Frango ao Molho de Coco

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 5 colheres (sobremesa) de conhaque
  • 200 g de champignon
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal
  • Salsinha Verde

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em cubos, tempere com o suco de limão e sal a gosto (deixe no tempero por 30 minutos),
  • Aqueça a margarina e o azeite de oliva, frite os cubos de carne até ficarem dourados.
  • Acrescente a cebola cortada em rodelas e o alho cortado bem miúdo, acrescente o caldo de galinha dissolvido em água.
  • Acrescente o conhaque, deixe cozinhar 7 minutos em fogo médio.
  • Acrescente o champignon e leite de coco, mantenha por 2 minutos.
  • Em fogo baixo sem deixar ferver, salpique com a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Rosbife 08

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Rosbife 08Ingredientes:

  • 1/2 kg de lagarto
  • 1 dose de conhaque (você pode usar um vinho tinto seco também)
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Faça o seu tempero misturando o conhaque, o alho, o shoyu, a mostarda, 1 pitada de sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
  • Mexa bem e jogue sobre o lagarto.
  • Envolva a carne com esse tempero, cubra com filme ou use uma vasilha com tampa e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • No outro dia, retire a carne da geladeira e deixe repousar um pouco, uma 1/2 hora depois, pegue uma frigideira de fundo mais grosso e coloque o azeite, cobrindo apenas o fundo da frigideira e a manteiga e sele o lagarto de todos os lados, para dar aquela tostadinha.
  • Depois de pronto leve ao forno preaquecido 200°C e deixe por 20 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Depois de frio, você pode até levar um pouco na geladeira para a carne ficar bem firme.
  • Depois disto, com uma faca lisa e bem afiada, corte as tiras o mais fino que você conseguir e pronto, seu rosbife estará lindo e saboroso para você preparar a sua receita.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br