Pasta Gratinada

Publicado em 10/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a pasta com água e sal. Reserve.
Faça um refogado.
Frite com o óleo a cebola e o alho, acrescente a carne moída e o pimentão.
Tempere com sal, pimenta do reino e cominho.
Adicione os tomates pelados e deixe cozinhar.
Uma vez pronto, misture com a pasta e coloque num refratário e cubra com a batata palha e o queijo Cheddar.
Leve ao forno para o queijo derreter.

Cozido Indiano

Publicado em 04/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
100 g de castanha de caju moída
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1/2 colher (café) de cominho em grão
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de curry em pó
1 colher (café) de cúrcuma (ou açafrão da terra)
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (café) de cominho pó
1 batata e 1 cenoura descascadas, cozidas e cortadas em cubos (ou legumes cozidos de sua preferência)
5 a 6 ramos de couve-flor cozidos
100 g de vagem cozida e cortada em pedaços
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
50 g de uvas-passas pretas
1 copo de iogurte natural
50 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
100 g de ricota em cubinhos
Sal a gosto
Coentro verde picado a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

Numa panela em fogo médio coloque água e castanha de caju moída e cozinhe por +/- 5 minutos. Transfira para um liquidificador e bata até formar um creme. Reserve.
Numa frigideira em fogo médio, coloque óleo de soja e cominho em grão.
Junte cebola picada e alho picado e deixe até dourar.
Acrescente curry em pó, cúrcuma (ou açafrão da terra), páprica doce e cominho pó.
Adicione batata e cenoura descascadas, cozidas e cortadas em cubos (ou legumes cozidos de sua preferência), couve flor cozidos, vagem cozida e cortada em pedaços, ervilha fresca e uvas passas pretas.
Acrescente creme de castanha de caju (que foi batida no liquidificador), iogurte natural, leite de coco, creme de leite fresco, ricota em cubinhos e tempere com sal e coentro verde picado a gosto (opcional) e deixe engrossar por +/- 5 minutos.
Sirva a seguir com arroz e pão sírio

Publicado em 19/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Acenda o grill do forno
Coloque as berinjelas em uma assadeira e coloque sob o grill, durante 10 minutos aproximadamente; vire-as várias vezes: a pele deve escurecer sem queimar
Deixe esfriar
Enquanto isso, em uma caçarola com água fervente, coloque os tomates por 20 segundos
Retire-os com uma escumadeira, esfrie em água corrente e retire a pele
Corte-os em quatro e retire as sementes; depois os corte em cubinhos
Descasque e pique os dentes de alho e a cebola; descasque o gengibre e corte em cubinhos
Retire as sementes e corte em fatias finas as pimentas-malagueta
Coloque o alho, a cebola, o gengibre e as pimentas-malagueta em um pilão; esmague com um socador (você pode também utilizar um mixer)
Retire a casca das berinjelas; corte-as em cubinhos (não precisa retirar as sementes)
Aqueça o ghee em uma frigideira funda, acrescente as sementes de cominho e de coentro; misture por 30 segundos no fogo
Acrescente o conteúdo do pilão e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando
Acrescente os cubinhos de berinjela, sal e pimenta-do-reino
Doure por 15 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando
Acrescente os cubinhos de tomate e cozinhe por mais 3 minutos
Despeje o suco do limão
Salpique o garam masala e deixe esfriar
Espalhe o coentro cortado com uma tesoura, antes de servir

Publicado em 02/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela misture muito bem o molho branco, o creme de leite, a mostarda, o cominho e a pimenta.
Forre um refratário com uma camada do creme.
Por cima arrume os legumes de uma forma bem bonita.
Cubra com o restante do creme.
Polvilhe com queijo ralado e com o bacon frito.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva quente, acompanhando qualquer carne.

Publicado em 30/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para começar bata os tomates inteiros no liquidificador e separe.
Coloque a manteiga em uma frigideira ou panela média já quente, quando estiver derretida junte as cebolas picadas.
Deixe dourar.
Acrescente os pedaços de frango.
Deixe fritar por dez minutos.
Junte o gengibre e o alho, o molho de tomates.
Deixe cozinhar até levantar fervura e então acrescente: curcúma, pimenta – a quantidade pode ser dobrada ou triplicada caso você queira comer como um autêntico indiano – junte ainda: coentro, cominho e sal à gosto.
Para ajudar no cozimento junte um pouco de água e abaixe o fogo. Não descuide.
Vire o frango para cozinhar por igual.
Em cerca de vinte e cinco minutos o frango deve estar macio, o molho bem encorpado e o prato prontinho para ir a mesa.
Não esqueça de decorar com o coentro fresco.
Sirva acompanhado arroz e amenizar os efeitos da pimenta.