Ingredientes:

Temperar

• 12 asas de frango (1,1 kg)
• Sal temperado a gosto
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassado
• Pimenta vermelha picada a gosto
• 1 colher (café, rasa) de cada um dos temperos: cominho, canela e cravo moído (misturados)

Cozinhar

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 12 asas de frango temperadas
• Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água quente

Empanar:

• 2 copinhos de iogurte natural temperados com sal e pimenta calabresa
• 300 g de farinha de trigo para empanar as asinhas misturadas com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• Sal temperado a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 12 asas de frango cozidas e com as pontas cortadas

Para fritar:

• Óleo suficiente para fritar

Para o molho que acompanha asas de frango:

• 1 copo de iogurte
• 1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado
• 2 colheres (chá) de alcaparras picadas
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (cebolinha e salsinha)
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 colher (café rasa) de pimenta vermelha bem picada
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Temperar

• Tempere as asas de frango com sal, suco de limão, dentes de alho amassados, pimenta vermelha e temperos.

Cozinhar

• Aqueça o azeite e refogue as asinhas de frango já temperadas.
• Junte o bouquet garni e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água.
• Cozinhe em fogo baixo por 50 min, mas sem desprender a carne do osso.
• Escorra e deixe esfriar.

Empanar

• Tempere o iogurte com sal e pimenta calabresa.
• Passe as asinhas cozidas pelo iogurte.
• Retire o excesso, empane na farinha de trigo misturada com o queijo parmesão.

Para fritar:

• Aqueça o óleo e frite as asinhas empanadas até dourarem dos dois lados.
• Coloque sobre papel-toalha.

Para o molho:

• Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com o garfo.