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Lagarto de Vitela Recheado com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 800 g de lagarto de vitela
  • 200 g de cogumelos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Doure os cogumelos em metade da manteiga, salgue-os e apimente-os, junte os ovos batidos, o manjericão e retire do fogo.
  • Faça uma incisão na espessura da carne, coloque o recheio e costure.
  • Doure o lagarto na manteiga restante, salgue e apimente.
  • Passe para uma assadeira,
  • Regue com o molho e o conhaque e acabe de assar em forno quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Strogonoff de Frango 03

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Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelo fatiado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de catchup
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 xícara (chá) caldo de frango
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o frango aos poucos e doure-o bem.
  • Acrescente o cogumelo e refogue mais um pouco.
  • Polvilhe com a farinha e mexa com uma colher de pau.
  • Regue com o conhaque e deixe até evaporar.
  • Adicione o molho inglês e o catchup.
  • Misture e ponha o suco de tomate e o caldo de frango.
  • Cozinhe em fogo baixo por dez minutos e incorpore o creme de leite.
  • Corrija o sal e a pimenta e sirva com arroz branco e batata palha.

Dica: incremente a receita usando palmito em conserva picado.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Sopa de Cogumelos 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de cogumelos
  • 3 copas de caldo de verdura
  • 1 copo de leite ou creme
  • 1 colherzinha, de casca de limão ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver o caldo, juntar os cogumelos e deixar ferver por alguns minutos.
  • Bater no liquidificador.
  • Voltar a ferver,
  • Juntando o leite e a maizena dissolvida em leite frio, o alho, a casca de limão e o sal.
  • Ao servir, juntar a salsa.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Yakisoba 06

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Ingredientes:

  • 1 pacote 500 g de macarrão para yakisoba
  • 8 folhas de acelga japonesa
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • ½ couve flor
  • ½ brócolis japonês
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 bandeja de cogumelo paris
  • ½ maço de cebolinha cortada
  • ½ kg de filé ou alcatra
  • ½ kg de peito de frango
  • 1 bandeja de cogumelo shiitake
  • 1 xícara (chá) de molho para yakisoba
  • ½ xícara (chá) de óleo de soja
  • ½ xícara (café) de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão e escorra
  • Refogue a carne bovina cortada em tiras com o peito de frango em cubos
  • Acrescente às carnes o molho pronto para yakisoba
  • Reserve
  • Coloque o macarrão que já está cozido em uma panela tipo ‘wok’ (pode ser uma frigideira grande) com um fio de óleo
  • Deixe o macarrão fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique crocante e corado e depois coloque-o na travessa em que será servido
  • Regue o macarrão com um pouco de óleo de gergelim
  • Vá refogando os legumes já cortados, um tipo de cada vez
  • Frite-os rapidamente, apenas o suficiente para que murchem um pouco, mas ainda estejam crocantes
  • Retire os legumes e coloque-os sobre o macarrão, uns sobre os outros, espalhando de forma a ficar com aspecto bonito
  • Por fim, despeje o molho que já está com as carnes por cima de tudo e acrescente a cebolinha cortada, sirva bem quente
  • Nota: Para que o macarrão não esfrie enquanto frita os legumes, você pode colocá-lo em uma vasilha refratária ou de inox e colocar no forno em temperatura bem baixa, ou aquecer o forno e depois desligá-lo antes de colocar o macarrão

Fonte: http://www.receitaculo.com

Yakisoba de Filé Mignon 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé mignon em pequenos cubos
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola cortada em meias luas
  • 11/2 xícaras de molho shoyu
  • 1 cenoura cortada em tirinhas
  • 1 acelga
  • 1 brócolis (só as flores)
  • 1 caixa de cogumelos cortados em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 2 copos de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 800 g de macarrão para yakisoba

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de carne com alho e metade do shoyu.
  • Aqueça o azeite, escorra a carne e frite em uma Wok.
  • Junte a cebola adicione os legumes e os cogumelos, o caldo de carne e deixe-os ficarem crocantes.
  • Misture o amido de milho com o restante do shoyu e acrescente ao filé, mexendo ate engrossar.
  • Baixe o fogo.
  • Passe o macarrão rapidamente em água fervente e escorra bem.
  • Em outra panela aqueça seis colheres (sopa) de azeite e frite o macarrão ate começar a dourar.
  • Adicione o macarrão ao filé mexendo com cuidado.
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://www.receitaculo.com