Salada de Cogumelos 06

Tempere a carne com a metade do bacon cortado em tirinhas, tempere-a com sal e pimenta do reino, amarre-a com um barbante e ponha-a numa assadeira.
Refogue a cenoura, a cebola e a salsinha bem picadas com a metade da manteiga e o bacon restante cortado em pedacinhos.
Acrescente os cogumelos amolecidos e fatiados; o louro e deixe por alguns minutos.
Junte o refogado à carne e leve ao forno quente para assar durante 20 minutos, ou um pouco mais, se preferir a carne bem passada.
Durante o cozimento vire a carne de vez em quando, regando-a com o molho que se forma na assadeira.
Acrescente o fígado fatiado nos cinco minutos finais de cozimento.
Retire a carne do forno, escorra-a e mantenha-a quente.
Elimine o louro, passe o molho por uma peneira,
Junte o resto de manteiga, o caldo de carne, o conhaque, o vinho Madeira e tempere com um pouco de noz moscada.
Misture bem e deixe o molho reduzir em fogo brando.
Sirva o filé mignon quente, com o molho à parte.

Penne com Cogumelos e Alho Poró

Publicado em 02/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 30/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
Descasque as cebolas, escalde-as com água a ferver e deixe em imersão.
Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique em pedaços pequenos.
Tire a pele às salsichas.
Escorra as cebolas, corte-lhes uma tampa e escave o interior cuidadosamente de modo a não ferir as duas camadas externas.
Derreta a margarina num tacho enquanto pica finamente a cebola que retirou do interior.
Junte-a à margarina e deixe alourar.
Adicione os cogumelos picados e salteie até a água que largarem se evaporar. Adicione a carne das salsichas e deixe cozinhar, mexendo, até perder a cor rosada.
Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite.
Deixe engrossar mexendo.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Retire do lume e junte cerca de 2/3 do queijo mussarela.
Corte 4 quadrados de folha de alumínio e coloque uma cebola sobre cada um. Recheie com o preparado de salsichas, salpique com o restante queijo e feche os papelotes.
Coloque os papelotes num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amarre a carne com um barbante, salgue e apimente, coloque-a numa panela, doure-a com um pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite.
Acrescente a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixe a carne cozinhando em fogo moderado.
À parte, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, sal e pimenta, acrescente a farinha dissolvida no leite e deixe terminar de cozinhar.
Retire o assado, deixe pingar todo o molho, corte em fatias e disponha numa assadeira untada com manteiga.
Elimine a gordura do cozimento da carne e junte o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cubra a carne fatiada com este molho.
Polvilhe com o queijo parmesão, distribua a manteiga restante em pedacinhos e ponha no forno quente para gratinar.
Sirva com batatas cozidas e jardineira de legumes.