Arquivo da tag: Cogumelo

Nhoque Verde com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 2 maços de espinafre
  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 xícara [chá] de cogumelos frescos
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates médios sem pele e sem semente
  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 cálice pequeno de conhaque
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Abafe os espinafres com um pouco de sal, escorra a água que se formar e corte-os batendo com uma faca sobre uma tábua de madeira.
  • Faça a massa de nhoque, acrescentando o espinafre batido e noz-moscada.
  • Para o molho, refogue o alho e a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente os cogumelos cortados em fatias finas, sal e conhaque.
  • Deixe evaporar e junte a polpa de tomate passada na peneira.
  • Deixe por 30 minutos.
  • Cozinhe os nhoques, escorra-os, tempere em camadas com o molho e o queijo parmesão e cubra com a manteiga restante, derretida.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos

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Tira de Frango com Bacon, Polenta e CogumelosIngredientes da Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos:

Molho de tomate:

  • 4 pedaços de cogumelo porcini seco
  • Água fervente
  • 400 g de tomate com o cabinho verde
  • Metade de 1 pimenta chilli
  • Folhas de manjericão
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

Polenta:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 polenta pré-cozida
  • Aspargos

Frango:

  • 2 filés de frango
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Alecrim
  • Sementes de erva-doce
  • 20 g de queijo parmesão ralado na hora
  • Papel-manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 tiras de panceta defumada
  • Cogumelos
  • 200 g de espinafre

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Frango à Suíça 01

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango desossados e cortados ao meio
  • 8 fatias de queijo tipo suíço ou prato
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 fatias de pão cortadas em diagonal
  • 250 g de cogumelos cortados em fatias
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Colocar a farinha, o sal e a pimenta num saco plástico limpo e seco.
  • Acrescentar os peitos de frango, fechar bem e agitar até misturar bem.
  • Aquecer o óleo e fritar os pedaços de frango dos 2 lados.
  • Abaixar o fogo.
  • Tampar e deixar cozinhar por 15 minutos.
  • Colocar as fatias de pão numa assadeira e cobrir cada uma com 1 fatia de queijo.
  • Aquecer o forno em temperatura baixa.
  • Levar o pão ao forno até derreter o queijo.
  • Retirar o frango da panela e reservar.
  • Acrescentar a manteiga ou margarina à panela e fritar os cogumelos por uns 3 minutos.
  •  Juntar o vinho e mexer raspando o fundo da panela.
  • Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Juntar os pedaços de frango e aqueça.
  • Dissolver a farinha em um pouco de água e adicionar ao frango.
  • Cozinhar mexer sempre até engrossar.
  • Colocar 1 pedaço de frango sobre cada fatia de pão e queijo e por cima o molho de cogumelos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ensopado Cremoso 02

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Ensopado Cremoso 02Ingredientes:

  • ½ litro de caldo de carne
  • 300 g de coxão mole cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 150 g de cogumelo fresco cortados em fatia
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão ponha o caldo de carne e deixe ferver.
  • Adicione a carne, tampe e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão.
  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o tomate, a cenoura e o cogumelo.
  • Ponha a carne com o caldo e o amido de milho dissolvido totalmente no vinho.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhar no fogo brando, até a carne e os legumes ficarem bem macios.
  • Misture o creme de leite e desligue o fogo.
  • Salpique a salsa, incorpore tudo mexendo delicadamente e sirva em seguida.
  • Sirva o creme com arroz ou como complemento de uma carne assada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bruschetta de Cogumelo e Abobrinha

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Bruschetta de Cogumelos e AbobrinhaIngredientes:

  • 1 pão italiano cortado em fatias de dois dedos
  • 1 colher [sopa] de manteiga com sal para passar nos pães
  • 150 g de cogumelos frescos
  • ½ abobrinha em rodelas finas
  • 150 g de queijo camembert
  • 20 g de manteiga
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • Shoyu, sal e pimenta o quanto baste.

Modo de Preparar:

  • Passe a manteiga nas fatias de pão e leve ao forno ou à frigideira até dourar.
  • Em uma frigideira com grill e antiaderente, coloque as fatias de abobrinha lado a lado e deixe dourar dos dois lados, reserve.
  • Na mesma frigideira coloque a manteiga, o azeite e os cogumelos, refogue bem, tempere com o shoyu, sal, pimenta e reserve.
  • Monte com uma fatia de pão dourado, uma fatia de queijo camembert, fatias de abobrinha e, por fim, os cogumelos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br