Arquivo da tag: Cogumelo

Molho de Cogumelos Portobello

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de cogumelos Portobello lavados e picados
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres rasas [sopa] de amido de milho
  • Sal e óleo de soja a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure levemente o alho e a cebola, refogue os cogumelos.
  • Junte o caldo do assado que se formou no fundo da assadeira e engrosse com amido de milho dissolvido em água.
  • É uma excelente dica para as ceias do final de ano.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Carne de Panela na Cerveja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (70 g) de cogumelos frescos fatiados
  • 1 xícara (240 ml) de cerveja
  • ¾ de xícara (180 ml) de água
  • 1 folha de louro
  • ¾ de colher (chá) de tomilho seco
  • 450 g de bifes de coxão mole fatiados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
  • Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos ou até que dourem e estejam macios.
  • Adicione a cerveja, ½ xícara de água, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Adicione a carne, a cebola e os pimentões.
  • Cozinhe por 20 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Retire a folha de louro.
  • Em uma tigela pequena, dissolva a farinha no restante da água.
  • Adicione à carne e cozinhe até o molho engrossar.
  • Deixe no fogo por mais 3 minutos e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Strogonoff Mignon do Chef

Publicado em por
Responder

Strogonoff Mignon do ChefIngredientes:

  • 600 g de filé-mignon cortados em cubos
  • 2 cebolas grandes laminadas
  • 4 tomates grandes sem pele e sem sementes
  • 3 dentes de alho grandes laminados
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de alho-poró
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Azeite de oliva a gosto
  • 350 g de cogumelos frescos
  • Bouquet garni de mix de ervas frescas (alecrim, orégano e salsa)
  • Pitadas de açúcar
  • 150 ml de iogurte natural
  • 150 ml de creme de leite light
  • 2 colheres de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas no azeite
  • Acrescente o caldo de carne, o alho-poró, os tomates e as pitadas de açúcar.
  • Depois de refogados passe no liquidificador e separe.
  • Tempere a carne com pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Depois sele com farinha de trigo.
  • Frite os cubos de filé no azeite.
  • Desta forma vamos manter a suculência da carne.
  • Em uma panela grande ferva o molho que foi batido no liquidificador e acrescente o bouquet garni, que vai perfumar o strogonoff.
  • Deixe em fogo baixo com a panela semitampada por 5 minutos.
  • Em seguida, acrescente os cogumelos frescos e espere 3 minutos.
  • Acrescente os cubos de filé e acerte o sal.
  • Por fim, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, o iogurte natural e as folhas de manjericão.
  • Mexa delicadamente por mais 3 minutos, retire o bouquet garni e sirva em seguida.
  • Pode ser acompanhado com arroz de pinga e fios de batata.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: orégano de charlles)

Torta Simples de Queijo Light

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • ½ xícara (chá) de quinua crua em grãos
  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e refogado
  • 1 xícara (chá) de ricota ralada
  • 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
  • 1 colher rasa (chá) de fermento em pó
  • Tomates-cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Prepare a quinua (refogue com a cebola picada, coloque o sal e acrescente água, da mesma maneira que faz o arroz).
  • Quando ela estiver pronta, desligue o fogo e espere esfriar.
  • Bata os ovos com o iogurte natural até espumar (use um fouet).
  • Adicione à mistura o espinafre, os cogumelos, a ricota ralada, a quinua cozida, o sal e misture bem.
  • Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
  • Coloque em uma travessa para quiche untada e decore com os tomatinhos cereja e leve ao forno por 45 minutos, até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Folhas com Cogumelos e Vinagre de Framboesa

Publicado em por
Responder

Salada de Folhas com Cogumelos e Vinagre de FramboesaIngredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de azeite
  • 900 g de cogumelos variados (portobelo, paris e shimeji), picados grosseiramente
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Suco de ½ limão
  • ¼ de xícara de vinagre de framboesa
  • 6 xícaras de folhas verdes variadas (alface-crespa, romana, minirromana, rúcula)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue o alho em 2 colheres (sopa) de azeite até murchar.
  • Acrescente os cogumelos e cozinhe de cinco a dez minutos ou até que comecem a murchar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Retire do fogo, adicione o vinagre e o azeite restante.
  • Arrume as folhas em uma saladeira e sirva com o molho de cogumelos ainda morno.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br