Ingredientes do Frango:

• 8 sobrecoxas de frango
• 1,5 l de vinho tinto
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 bouquet garni
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

• 150 g de cebolas miúdas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 250 g de cogumelos frescos cozidos
• 150 g de bacon em cubos

Polenta:

• 3 xícaras (chá) de caldo de frango
• 200 g de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Frango:

• Ponha o frango em uma tigela e junte o vinho, a cebola, a cenoura; o alho e o bouquet garni.
• Cubra com um filme-plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
• Escorra o frango, a cebola e a cenoura e seque-os com papel-toalha.
• Reserve o vinho e o bouquet garni.
• Em uma frigideira, doure os pedaços de frango no óleo aquecido e transfira-os para uma panela.
• Refogue a cenoura e a cebola na mesma frigideira do frango e, em seguida, junte-as à panela.
• Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem.
• Acrescente o alho e o bouquet garni e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
• Adicione o vinho e leve ao fogo até ferver.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora.
• Separe os pedaços de frango.
• Passe o molho por uma peneira, pressionando bem, e regue o frango com o molho peneirado.
• Reserve aquecido.

Acompanhamento:

• Descasque as cebolas e coloque-as em uma panela com o açúcar e a manteiga.
• Cubra com água fria e cozinhe até toda a água secar e as cebolinhas ficarem douradas. Reserve.
• À parte, doure o bacon na manteiga e acrescente os cogumelos.
• Refogue por três minutos e acrescente as cebolinhas douradas.
• Mexa e retire do fogo.

Polenta:

• Frite a cebola e o alho na manteiga em uma panela e acrescente o caldo.
• Quando ferver, baixe o fogo, junte a farinha aos poucos, sem parar de mexer, até a polenta engrossar.

Montagem:

• Distribua o frango e o molho em pratos individuais.
• Ponha o acompanhamento e sirva com a polenta.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)