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Torta de Cebola 02

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 750 g de cogumelo fatiados
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 200 g de queijo tipo cottage
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
  • 400 g de massa pronta para torta
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 215ºC (forno alto).
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo de médio a alto.
  • Refogue por 10 minutos, aproximadamente, os cogumelos e a cebola até ficarem macios. Junte a farinha e misture bem.
  • Acrescente o vinho e cozinhe por 1 minuto, até o creme engrossar.
  • Retire a frigideira do fogo.
  • Adicione o queijo cottage, a salsa picada.
  • Com um ralador manual, ou em uma processadora de alimentos com acessório para ralar, rale as cenouras e coloque-as em uma tigela pequena.
  • Junte as passas.
  • Rale as beterrabas e ponha-as noutra tigela pequena.

Molho:

  • Em uma garrafa, ou vidro pequeno, com tampa, misture o óleo, a mostarda, o sal, o vinagre e o açúcar.
  • Tampe e sacuda-o até mistura-lo bem.
  • Verta metade do molho sobre cada tigela de legumes.
  • Misture e incorpore-o bem aos legumes ralados.
  • Cubra e refrigere por 15 minutos ou até a hora de servir.
  • Em uma travessa, arrume a beterraba ralada no centro e rodeie-a com a cenoura ralada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Tainha com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 tainha com cerca de 1 kg (já limpa);
  • 300 g de cogumelos;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 concha de caldo (prefira de peixe);
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 copo de vinho branco seco;
  • ½ limão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra a tainha.
  • Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
  • Limpe os cogumelos e corte em fatias finas.
  • Refogue os cogumelos em 30 gramas de manteiga por 5 minutos e depois acrescente o caldo e cozinhe por 20 minutos com a panela tampada.
  • Enquanto cozinha, doure o peixe no azeite quente misturado a 20 gramas de manteiga.
  • Quando estiver corado, borrife com vinho branco e um pouco de caldo de limão.
  • Se necessário, junte algumas colheres (sopa) de água.
  • Prove e, se necessário, acrescente sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva coberto com o molho de cogumelos.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Tigelinha de Sushi

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Tigelinha de SushiIngredientes da Tigelinha de Sushi:

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto

Refogado de legumes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cenoura média cortada em Juliana
  • 1 xícara (chá) de ervilha-torta cortada em 3 na diagonal (90 g)
  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 150 g de cogumelos frescos de sua preferência (Paris, Shiitake, Shimeji)
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água

Cobertura:

  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de margarina
  • Cebolinha verde picada para enfeitar (opcional)

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Strogonoff Light com Molho de Tofu

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Ingredientes:

  • 1 cenoura média cortada em fatias;
  • 10 vagens grandes picadas;
  • 1 abobrinha pequena cortada em pedaços;
  • 1 tomate médio sem pele e sem sementes;
  • 1 bandeja de cogumelos paris frescos;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho pequenos amassados;
  • 2 fatias médias de tofu;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 colher (chá) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ colher (sopa) de sal marinho;
  • 1 colher (café) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Higienize todos os legumes e corte em pequenos pedaços, lembrando-se de tirar a ponta da vagem.
  • Cozinhe a cenoura e a vagem juntas no vapor por uns 10 minutos ou até que estejam cozidas al dente.
  • Em uma frigideira com azeite adicione o alho e deixe refogar por alguns segundos.
  • Então acrescente a abobrinha, o tomate e refogue por mais alguns minutos.
  • Então bata o tofu com a água no liquidificador até obter um creme parecido com o creme de leite.
  • Na frigideira acrescente os cogumelos, os tomates e os legumes cozidos no vapor.
  • Misture bem.
  • Acerte o sal, adicione o creme de tofu, desligue e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Ragu de Lentilhas com Sauté de Cogumelos Frescos

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Ragu de Lentilhas com Sauté de Cogumelos FrescosIngredientes:

Lentilhas:

  • 220 g de cebola
  • 160 g de cenouras
  • 60 g de aipo
  • ¼ de xícara [chá] de azeite
  • 350 g de lentilha
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 2 colheres [chá] de sal

Quiabo apimentado:

  • 1 ¼ colher [sopa] de óleo de girassol
  • ½ colher [sopa] de pimenta-calabresa
  • 280 g de quiabo
  • 120 g de cebola

Gremolata:

  • 8 cabeças de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 10 g de raspas de limão-siciliano
  • 10 g de salsa picada

Cogumelos:

  • 300 g de lentilhas cozidas
  • 2 ½ colheres [chá] de azeite
  • 30 g de cogumelos paris
  • 30 g de cogumelo shiitake
  • 30 g de cogumelo shimeji
  • 6 quiabos apimentados
  • 1 ½ colher [sopa] de gremolata
  • 2 tomates-cereja cortados ao meio

Modo de Preparar:

Lentilhas:

  • Corte a cebola, a cenoura e o aipo em cubos.
  • Refogue os legumes com o azeite em uma panela de pressão.
  • Em seguida, adicione o sal, as lentilhas e o caldo de legumes.
  • Coloque a panela para cozinhar.
  • Quando ela pegar pressão, espere dois minutos e desligue.
  • Deixe a pressão sair sozinha.
  • Reserve.

Quiabo apimentado:

  • Aqueça bem uma frigideira com o óleo.
  • Coloque a pimenta-calabresa e, em seguida, adicione os quiabos e a cebola.
  • Salteie e reserve.

Gremolata:

  • Corte a ponta das cabeças do alho e tempere com sal, pimenta e azeite e leve para assar no forno a 140ºC por 25 minutos.
  • Deixe esfriar e, em seguida, descasque o alho.
  • Bata o alho descascado no processador até virar uma pasta.
  • Tempere com sal, pimenta, raspa de limão-siciliano e salsa.
  • Reserve.

Cogumelos:

  • Aqueça a lentilha cozida em uma frigideira.
  • Em outra frigideira com o azeite, refogue os cogumelos.
  • Acrescente os quiabos apimentados, salteie mais um pouco e acrescente o tomate-cereja.
  • Em um prato, coloque a lentilha.
  • Adicione o quiabo com os cogumelos em forma de montanha em cima da lentilha.
  • Finalize com um bolinho de gremolata por cima dos quiabos e sirva.

Fonte: Restaurante Miam-Miam – http://noticias.bol.uol.com.br/receitas (foto: Divulgação BOL)