Bacalhau à Michelangelo

Ingredientes do Bacalhau à Michelangelo:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de cogumelos inteiros
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 fundos de alcachofra cortados em 4
  • 5 aspargos em conserva picados
  • 2 palmitos em rodelas

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Frango Xadrez Tradicional

Ingredientes do Frango Xadrez Tradicional:

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 cebolas em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 1 maço de cebolinhas cortado grosseiramente
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 ml de shoyu
  • 1 xícara (chá) de amendoim
  • 1 xícara (chá) de cogumelo champignon escorrido

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Camarão à Thermidor 01

Ingredientes do Camarão à Thermidor 01:

  • 20 camarões grandes
  • Sal grosso
  • 13 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 2 cogumelos frescos

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Medalhão ao Molho de Vinho 01

Ingredientes do Medalhão ao Molho de Vinho 01:

  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 4 medalhões de filé-mignon
  • 1 colher [chá] de alecrim
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • 2 colheres [chá] de amido de milho
  • ½ xícara [chá] de água
  • ½ xícara [chá] de cogumelos em conserva fatiados

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Canelone de Castanha-do-Pará com Molho de Cogumelo

Ingredientes do Canelone de Castanha-do-Pará com Molho de Cogumelo:

Massa:

  • 500 g de massa de canelone fresca aberta em lâminas
  • 2 l de água para cozinhar a massa
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio:

  • ½ kg de ricota fresca
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ovo batido

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 cebola média picada
  • 1 vidro (100 g) de cogumelo
  • 1 garrafa (240 ml) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

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