Salada a Massimo

Publicado em 02/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os cogumelos e corte-os em lâminas
Aqueça o azeite e refogue levemente os cogumelos
Retire os cogumelos e deixe esfriar o azeite
Adicione a mostarda e o vinagre balsâmico. Misture energicamente
Corte o palmito e a mussarela de búfala em rodelas e os dois pés de alface em tiras
Monte a salada, dispondo a alface, o palmito, a mussarela e os cogumelos
Tempere com sal e o molho que você preparou

Observação: As folhas podem variar conforme a estação

Lagosta Recheada à Francesa

Publicado em 28/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a lagosta na água, sal, cebolinha e salsa.
Deixe esfriar, separe em duas metades e tire toda a carne cuidadosamente.
Corte a carne em pedaços. Refogue os pedaços de carne com os cogumelos e uma colher de margarina.
Junte o molho branco, o queijo fresco amassado e o vinho branco.
Prove o tempero. Recheie as duas partes da lagosta com essa mistura.
Alise bem e passe por cima 1 colher de queijo derretido.
Polvilhe com queijo ralado e farinha de rosca.
Leve ao forno quente.

Publicado em 27/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

6 fundos de alcachofras grandes, frescas ou congeladas, com cerca de 500 g no total
25 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho
900 ml de caldo de galinha ou de legumes
1 batata grande cortada aos cubos
8 cogumelos pequenos cortados às fatias finas para guarnecer
Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Corte os fundos das alcachofras às fatias finas.
Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira, junte o alho e salteie tudo até as alcachofras estarem macias.
Com a escumadeira, transfira tudo para uma panela grande.
Reserve a frigideira com o azeite.
Junte o caldo e a batata às alcachofras e leve ao lume até levantar fervura.
Tape, baixe o lume e deixe fervilhar durante 10-15 minutos, ou até as batatas e as alcachofras estarem cozidas.
Entretanto, ponha os cogumelos na frigideira que reservou e salteie-os até que fiquem levemente castanhos e estaladiços nas bordas.
Retire a sopa do lume e reduza a purê.
Tempere a gosto.
Sirva em tigelas aquecidas e guarneça com os cogumelos.

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar os cogumelos em água quente e passá-los depois por várias águas, cortando-os em fatias finas, ou usar em conserva.
Aquecer a margarina numa panelinha e juntar os cogumelos durante 5 minutos.
Colocar numa taça e deixar esfriar.
Arranjar os aspargos e cozê-los numa grande quantidade de água ou usar em conserva.
Escorrer e cortá-los em pequenos pedaços.
Juntar os cogumelos.
Enfeitar 2 pratos com folhas de alface lavadas e colocar cuidadosamente por cima a mistura de espargos e cogumelos.
Confeccionar o molho com a maionese, o iogurte, o sal, o curry e deitar sobre a salada.
Deixar a salada com o molho na geladeira durante 25 minutos antes de servir.

Publicado em 18/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: