Arquivo da tag: Cogumelo

Frango com Caju

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Ingredientes:

  • 2 coxas e sobre coxas de frango desossado
  • 1 cebola cortada
  • 1 maço de brócolis
  • 100 g de cogumelos fatiados
  • 50 g de castanha de caju
  • Caldo de frango, molho shoyu
  • Amido de milho
  • Saquê mirim
  • Sal, óleo de gergelim e gengibre

Modo de Preparar:

  • Refogue os brócolis em óleo quente e reserve
  • Puxe a cebola no mesmo óleo e escorra e reserve
  • Faça o mesmo com os cogumelos e também reserve
  • Ponha o frango para refogar, deixe dourar e ponha o saquê mirim.
  • Junte na mesma panela todos os ingredientes, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar
  • Junte o molho shoyu e também o óleo de gergelim e o gengibre
  • Deixe reduzir e adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água para engrossar seu molho
  • Espalhe a castanha sobre seu frango e sirva junto com seu brócoli sua delícia chinesa

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Molho ao Funghi

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de passas brancas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher de azeite
  • 1 xícara da água do funghi
  • 1 xícara de leite
  • 80 g de funghi lavado, deixado de molho em água e picado (deixar por 2 horas)
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 cebola picadinha
  • 1 alho poró picado

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e alho poró na manteiga e azeite, juntar o funghi picado, tablete de caldo de galinha e farinha de trigo.
  • Mexer bem e juntar o leite aos poucos.
  • Adicionar o caldo em que o funghi estava de molho e, por último o creme de leite fresco.
  • Deixar ferver, acrescentar o vinho, nozes e passas e ferva novamente até engrossar.

Rendimento: 500 g de massa

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Vol-au-Vent de Camarão 02

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Ingredientes do Vol-au-Vent de Camarão 02:
  • 08 vol-au-vents assados Arosa.
Recheio:
  • 180 g de camarão descascados;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2/3 de xícara (chá) de cogumelo cortados em quatro;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 alho-poró pequeno picado;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Torta de Escarola, Cogumelo Seco e Nozes

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de massa folhada laminada congelada (600 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 40 g de cogumelo seco hidratado e picado
  • Folhas de 2 galhos de tomilho
  • 2 pés de escarola grandes, cortados em tiras finas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 200 g de queijo emmenthal ralado grosso
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
  • Galhos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.
  • Junte o cogumelo, as folhas de tomilho e a escarola e misture.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cinco minutos (se soltar muita água, retire um pouco). Reserve.
  • Em uma tigela, bata os ovos e as gemas.
  • Junte os queijos, o creme de leite e o refogado reservado.
  • Desenrole as massas em uma superfície lisa e coloque-as lado a lado, sobrepondo-as por 5 cm nas laterais para formar um quadrado.
  • Pressione com os dedos as partes sobrepostas e transfira cuidadosamente para uma fôrma de abrir de 24 cm de diâmetro.
  • Ajeite o fundo, deixando as bordas para fora.
  • Recheie, salpique com as nozes e dobre as bordas da massa sobre o recheio. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Retire e deixe amornar por cinco minutos.
  • Remova o aro da fôrma, transfira a torta para um prato, decore com ramos de tomilho e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bife do Caçador

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contra filé
  • 150g de Cogumelos temperados
  • 200 ml de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de Shoyu
  • Ervas Aromáticas
  • Óleo de canola
  • Margarina

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com alho, orégano, e sal.
  • Fritar em óleo quente.
  • Reservar no forno quente e desligado.
  • Na frigideira sem lavar, derreter a margarina e juntar os cogumelos escorridos, deixar refogar até secar.
  • Em seguida juntar o creme de leite, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixar cozer durante 5 minutos.
  • Corrigir o tempero.
  • Voltar os bifes à frigideira com o molho e aguardar levantar a fervura.
  • Servir de preferência com arroz branco ou batatas fritas.

Fonte: Bonapetite & Cia – http://www.coisasdointerior.com.br