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Molho de Funghi e Cogumelo Fresco

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Ingredientes:

  • 200 g de cogumelos frescos inteiros
  • 20 g de funghi porcini seco, reidratado em água morna e cortado em tirinhas
  • 300 g de “Pomodoro Pellati”, passado por uma peneira
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho, cortado ao meio
  • 1 cálice de Marsalla seco
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga, junte o funghi e refogue.
  • Adicione o purê de tomate e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe para mesclar os sabores, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.
  • Puxe o alho no azeite até dourar, junte o cogumelo e refogue bem.
  • Descarte o alho, regue com o Marsala, deixe evaporar e tempere com sal, pimenta e salsinha.
  • Cozinhe a massa e misture ao molho de funghi.
  • Coloque numa travessa pré-aquecida e arrume o cogumelo por cima.
  • Decore com a salsinha picada e queijo pecorino em lascas bem finas.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Coquetel de Lagosta 02

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Ingredientes:

  • 2 rodelas de abacaxi
  • Carne de 2 lagostas
  • 6 folhas de alface
  • 1 vidro de cogumelos
  • 250 g de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher (sopa) de endro (dill) picado.

Modo de Preparar:

  • Pique o abacaxi e corte os cogumelos ao meio.
  • Bata o creme de leite como para chantilly e misture com a maionese.
  • Tempere com sal, pimenta, açúcar e endro.
  • Forre taças com folhas de alface.
  • Misture a lagosta com o abacaxi e o cogumelo, dívida nas taças e despeje o creme por cima.
  • Enfeite e sirva.
  • Pode ser guardado em geladeira até o momento de servir.

Fonte: Jornal Gazeta do Povo – http://www.crlemberg.com.br

Seitan com Natas

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • Azeite q.b
  • 1 alho francês (alho-poró)
  • 250 g seitan (glúten)
  • 200 g de cogumelos
  • 4 batatas grandes
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher (sopa) de Maizena
  • 2 xícaras de leite de soja
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • Sumo de meio limão
  • 250 ml de natas de soja

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola no azeite e quando estiver alourada, juntar o alho francês às rodelas.
  • Depois põe o seitan e os cogumelos.
  • À parte fritar batatas aos palitos.
  • Faz molho bechamel: juntar margarina, maizena, leite de soja, sumo do limão, sal e pimenta.
  • Levar ao lume até engrossar.
  • Misturar as natas.
  • Misturar o refogado com seitan com as batatas numa travessa e distribuir o molho bechamel por cima.
  • Pode colocar pinhões por cima.
  • Levar ao forno a 180ºC até gratinar.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org – Portugal

Cogumelo com Alho

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Ingredientes:

  • 500 g de cogumelos brancos;
  • 6 a 8 dentes de alho (conforme o tamanho) finamente picados;
  • 1 xícara de vinho branco seco;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 3 folhas de louro;
  • 1 raminho de tomilho;
  • Azeite;
  • Sal e pimenta;
  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro (opcional);
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (opcional).

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos e cortar-lhes o pé.
  • Cobrir com azeite o fundo de uma frigideira em que os cogumelos caibam numa só camada.
  • Acrescentar os cogumelos e as sementes de coentros; se usar.
  • Cozinhar sobre lume forte, virando os cogumelos com uma colher ou uma pinça, ou simplesmente agitando a frigideira, até que os cogumelos fiquem dourados de ambos os lados.
  • Reduzir o fogo e acrescentar um pouco mais de azeite e o alho picado.
  • Deixar cozinhar durante um pouco, tendo cuidado para que o alho não queime. Acrescentar o vinho, o tomilho e o louro.
  • Deixar cozinhar até que o vinho tenha completamente evaporado e se tenha formado um molho grosso.
  • Temperar com sal e pimenta (costumo usar pimenta branca, preta e vermelha, diretamente dos diferentes moinhos).
  • Se for de seu gosto acrescentar o vinagre.
  • Acrescentar a salsa picada.
  • Servir imediatamente, quente, ou deixar arrefecer e servir a temperatura ambiente.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Frango à Moda Colombiana

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Ingredientes:

  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 frango médio cortado em pedaços (1,5 kg)
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 8 cebolas brancas pequenas
  • 3 tomates frescos descascados
  • 250 g de cogumelos frescos ou em conserva
  • 1 lata de grão de bico (450 g)
  • 2 pimentões verdes cortados
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • 1 xícara de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno moderado (180ºC).
  • Misture a farinha com sal e pimenta em um saco plástico.
  • Adicione os pedaços de frango, alguns de cada vez, e agite para que fiquem bem cobertos.
  • Aqueça o óleo e frite o frango até que doure de todos os lados.
  • Coloque em uma fôrma refratária.
  • Acrescente os ingredientes restantes, cortando os tomates em pedaços.
  • Despeje o vinho por cima e leve ao forno por 40 minutos, ou até que o frango esteja macio.

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com