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Carne de Panela Econômica

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Carne de Panela EconômicaIngredientes:

  • 1 kg de acém cortado em cubos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 batatas cortadas em cubos grandes

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e o coentro.
  • Junte a carne e sele.
  • Em seguida junte o molho, o caldo de carne, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, junte a batata e cozinhe na pressão por mais 5 minutos.
  • Coloque em um refratário e sirva em seguida.

Dica: A carne feita na panela de pressão fica mais macia e saborosa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Baião de Dois 11

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão de corda
  • Água em quantidade suficiente (3 dedos acima do feijão)
  • 250 g de arroz agulhinha
  • 60 g de bacon em cubinhos
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 200 g de charque cozido e desfiado
  • 250 g de queijo coalho
  • 1 pitada cominho
  • 1 xícara (chá) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão para cozinhar com a água.
  • Quando estiver “ao dente”, acrescente o arroz e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Enquanto isso frite o bacon até ficar bem douradinho.
  • Coloque a cebola e, quando estiver transparente, acrescente o alho e depois a carne de charque.
  • Refogue bem.
  • Tempere com o cominho, acerte o sal (se necessário) e adicione o coentro.
  • Acrescente o queijo e deixe derreter um pouco.
  • Coloque tudo na panela do feijão com o arroz, misture bem, polvilhe mais um pouco de coentro e sirva.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Rolê de Congrio

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Rolê de CongrioIngredientes:

  • 6 filés de congrio cortados em 2 pedaços de aproximadamente 5 cm
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora, a gosto
  • 100 g de vagens bem verdes, cozidas e mergulhadas em água fria, para manter a cor
  • Azeite o quanto baste
  • 1 maço pequeno de coentro bem picado
  • 100 g de nozes descascadas e picadas grosseiramente
  • Sal a gosto
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Faça pequenos feixes de 4 a 5 vagens, coloque em uma das pontas do filé, enrole-os e prenda-os com palito.
  • Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e deixe esquentar.
  • Frite os filés no azeite, virando de vez em quando para que corem levemente.
  • Retire e reserve-os.
  • Aumente um pouco de azeite na mesma frigideira e coloque o coentro picado.
  • Deixe que frite e junte as nozes.
  • Tempere com sal e esprema o suco de limão na hora.
  • Deixe por mais um minuto ou até ferver e retire.
  • Distribua os rolês no prato de servir e regue com o molho bem quente.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Sopa de Frango Sumatra

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Sopa de Frango SumatraIngredientes:

  • 200 g de sobrecoxas de frango sem as peles, temperadas com sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 tomates sem peles e sem sementes, bem picados
  • 1 l de caldo de vegetais
  • 1 maço pequeno de coentro bem picado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sobremesa) de curry

Modo de Preparar:

  • Em uma panela antiaderente, toste o frango levemente, apenas para selar a carne.
  • Retire, fatie em tiras bem finas e descarte os ossos.
  • Coloque todos os ingredientes, menos o curry, em uma panela funda ou caldeirão e leve ao fogo moderado.
  • Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  • Corrija o sal, apague o fogo, junte o curry e mexa.
  • Sirva bem quente, com fatias de pão torrado com gergelim.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Sopa Gelada de Cenoura com Tangerina

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Sopa Gelada de Cenoura com TangerinaIngredientes:

  • 2 kg de cenoura cortada em cubos
  • 150 g de cebola cortada fina
  • 20 g de alho picado fino
  • 10 g de tempero marroquino
  • 20 ml de azeite
  • 10 g de pimenta-dedo-de-moça
  • 200 ml de suco de tangerina
  • 1 l de caldo de legumes
  • Folhas de coentro e semente de girassol para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela preaquecida, refogue a cebola, alho, pimenta dedo de moça e tempero marroquino.
  • Adicione a cenoura e refogue ainda uns 10 minutos.
  • Adicione o caldo quente e deixe cozinhar.
  • Bata tudo no liquidificador.
  • Retorne à panela para então finalizar com o suco da tangerina, sal e pimenta.
  • Deixe gelar e sirva.

Fonte: Chef Felix Optiz – http://gnt.globo.com