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Contrafilé Picante

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Contrafilé PicanteIngredientes:

  • 1,5 kg de contrafilé num pedaço só
  • 1 colher (chá) (cada) de grãos de pimenta-verde, vermelha e preta
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de coentro seco

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura do contrafilé.
  • Moa grosseiramente as pimentas em grão; misture-as com a páprica, a pimenta calabresa, o gengibre e o coentro.
  • Esfregue a mistura em toda a parte externa da carne, comprimindo levemente para fixar.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 1h40 (mais ao ponto); se quiser malpassado, deixe menos tempo.
  • Retire-a do forno e sirva-a fatiada com legumes ou batata sauté.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Salada de Grão-de-Bico com Legumes

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Salada de Grão-de-Bico com LegumesIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 1 xícara (chá) de legumes variados picados e cozidos (batata, cenoura, ervilha)
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado (ou salsinha))
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • Suco de meio limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture bem.
  • O segredo para essa salada ficar mais gostosa é deixá-la na geladeira por uns 15 minutos para o tempero pegar melhor e ficar mais saborosa.
  • Sirva ela levemente gelada.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com

Miúdos de Frango Refogados

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Ingredientes:

  • 1 kg de moela de frango
  • 500 g de coração de frango
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 colheres [sopa] de molho shoyu
  • 2 tomates picado sem sementes
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 colheres [sopa] de colorífico (colorau, urucum)
  • 6 colheres [sopa] de azeite
  • Coentro picadinho a gosto
  • Sal, alho e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Retire a gordura da moela e do coração, depois lave bem com o suco do limão e água fervendo, deixe escorrer.
  • Em uma panela de pressão coloque 3 das colheres de azeite e alho amassado a gosto, frite bem e acrescente as moelas e o coração.
  • Em seguida acrescente o tablete do caldo de carne e de galinha, o colorau e cubra os miúdos com água fervendo (se achar necessário acrescente uma pitada de sal).
  • Tampe a panela e deixe ferver 25 minutos após pegar pressão.
  • Após os 25 minutos, retire do fogo e escorra, reserve apenas meio copo do caldo dos miúdos.
  • Em outra panela acrescente as 3 colheres restantes de azeite, a cebola picadinha e o alho a gosto, frite bem e acrescente o tomate picadinho.
  • Refogue bem até formar um molho e então acrescente as 3 colheres de shoyu.
  • Coloque os miúdos e o meio copo do caldo dos miúdos e por último acrescente os pimentões vermelho e amarelo, o coentro e a pimenta a gosto, misture bem até formar um refogado com caldo grosso e então é só saborear.
  • Sirva com arroz branco, saladas e grãos diversos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Atum ao Forno com Batatas Gratinadas

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Atum ao Forno com Batatas GratinadasIngredientes:

  • 1 kg de filé de atum
  • 15 batatas miúdas
  • 1 tomate
  • 1 pacotinho de queijo parmesão ralado
  • ½ cebola roxa
  • ½ cebola branca
  • Cebolinha verde
  • Coentro
  • Alho e sal
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 4 limões
  • Pimenta-do-reino
  • Cominho

Modo de Preparar:

  • Deixe o filé de atum dentro de uma vasilha com água e suco de 2 limões por 10 minutos.
  • Depois retire toda água e lave o filé.
  • Depois de lavado coloque sobre o filé o suco dos 2 limões.
  • Junte a cebola roxa, cebola branca, cebolinha verde, coentro, suco de 1 limão, alho e sal, 2 pitadas de cominho e pimenta-do-reino, ½ tomate maduro picado, tablete de caldo de carne.
  • Bata tudo no liquidificador e obtenha um excelente tempero.
  • Espalhe sobre todo o filé de atum e deixe descansar por 10 minutos para pegar bem o tempero.
  • Unte uma assadeira com óleo e forre o papel-alumínio.
  • Depois coloque o peixe sobre o papel e sobre ele rodelas de tomate e folhas de coentro, cobrir com o restante do papel e leve ao forno quente em torno de 40 minutos.
  • Depois retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 25 minutos.
  • Agora é só servir com as batatas gratinadas.

Batatas gratinadas:

  • Cozinhe as batatas com casca em uma panela com 1 caldo de carne e folhas de louro
  • Após o cozimento, retire a casca da batata.
  • Unte uma assadeira com azeite de oliva e salpique sobre as batatas o queijo parmesão.
  • Leve ao forno quente por 10 minutos.
  • Está pronta para servir com o filé de atum.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Peixe ao Molho de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe (dourado, cação ou linguado)
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher rasa (sopa) de sal
  • Caldo de 1 limão
  • 250 g de trigo
  • 250 g de fubá
  • Óleo para fritar

Molho de camarão:

  • 500 g de camarão limpo
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 maço de coentro
  • 2 colheres de azeite
  • 2 colheres de óleo
  • 1 copo de água
  • 2 colheres rasas de trigo
  • 1 colher rasa de sal
  • 1 colher rasa de colorau

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal, alho e limão.
  • Junte o trigo com o fubá e misture bem.
  • Empane os filés nessa mistura.
  • Frite em óleo em temperatura moderada.
  • Coloque numa travessa e reserve.

Molho de camarão:

  • Frite o alho no óleo.
  • Coloque o colorau.
  • Coloque o camarão para refogar 2 minutos.
  • Acrescente o sal, o azeite e o restante dos temperos.
  • Coloque 1 copo de água e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  • Coloque o trigo para engrossar e está pronto.
  • Despeje por cima dos filés e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br