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Bagre Ensopado 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de bagre
  • 1 cebola picada
  • 1/2 kg de tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 50 ml de suco de limão
  • Quanto baste de azeite
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • Quanto baste de farinha de milho branca

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde o gengibre picado e as azeitonas.
  • Por cima acomode o bagre cortado em pedaços, inclusive a cabeça do peixe para ajudar no caldo.
  • Sobre o peixe espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
  • Acrescente a água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar no ponto.
  • Sirva no prato ou na cumbuca individual o peixe em pedaço. Acrescente no caldo, a farinha de milho para formar o pirão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango com Especiarias com Purê de Banana-da-Terra

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Frango com Especiarias com Purê de Banana-da-TerraIngredientes:

  • 1 l de caldo de frango
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 coxa com sobrecoxa de frango
  • 1 canela em pau
  • 3 cebolas
  • 10 g de semente de coentro amassada
  • 1/2 maço de coentro
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-caiena

Purê:

  • 4 bananas-da-terra
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de açafrão
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Murche a cebola com azeite, junte as sementes de coentro amassadas e coloque o frango.
  • Cubra com o caldo de frango previamente aquecido, e junte os demais ingredientes exceto as folhas de coentro.
  • Cozinhe em fogo baixo em torno de 1h30min.
  • Depois de pronto acrescente as folhas de coentro e canela em pau para decorar e aromatizar.
  • Caso não tenha conseguido obter um molho denso, retire o frango e reduza o molho até chegar à espessura desejada.

Purê:

  • Cozinhe as bananas sem a casca, em água e sal até ficarem bem cozidas, coe dispensando toda a água.
  • Com a ajuda de um mixer ou mesmo com um garfo amasse bem as bananas até obter uma massa homogênea.
  • Coloque na panela, junte o leite, a manteiga e o açafrão até levantar fervura.
  • Estará pronto para servir.
  • Amasse as bananas ainda quentes para obter um melhor resultado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Coxa de Frango Assada com Batatas

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Coxa de Frango Assada com BatatasIngredientes:

  • 6 coxas de frango
  • 1/2 kg de batata
  • Alho
  • Ervas de tempero (coentro, salsa, cebolinha, louro)
  • Maionese

Modo de Preparar:

  • Limpe as coxas de frango e tempere com alho e as ervas de tempero.
  • Preaqueça o forno em temperatura média, por 10 minutos.
  • Unte as coxas de frango com a maionese.
  • Coloque em um refratário coberto por papel laminado no forno por 25 minutos.
  • Enquanto as coxas estão no forno, corte as batatas e ferva por 15 minutos, apenas para pré-cozinhar.
  • Retire as coxas de frango do forno e acrescente as batatas pré-cozidas, unte-as com manteiga (ou maionese).
  • Recoloque o refratário com as coxas e as batatas no forno, dessa vez retire o papel laminado, por mais 20 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Farfalle com Frango

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Farfalle com FrangoIngredientes:

  • 300 g de massa farfalle
  • 2 peitos de frango
  • 2 linguiças
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola média
  • 1 alho-poró
  • Coentro
  • 1 colher [sopa] de molho de soja
  • 1 colher [sobremesa] de açúcar
  • 2 colheres [sopa] de mostarda
  • 100g de queijo mussarela
  • Azeite, sal e alho em pó q.b.

Modo de Preparar:

  • Colocar um tacho com bastante água e uma mão cheia de sal ao lume até a água ferver.
  • Quando ferver, colocar a massa e deixar cozinhar até ficar al dente.
  • Escorrer de imediato.
  • Entretanto, numa frigideira colocar as linguiças sem pele e em rodelas, a cebola cortada em fatias finas e o alho-poró.
  • Regar com um fio de azeite e levar ao lume.
  • Quando começar a alourar, salpicar com o açúcar e deixar caramelizar.
  • Juntar de seguida os cogumelos e o molho de soja.
  • Envolver e deixar cozinhar mais um pouco.
  • Por fim juntar o frango partido em pedaços pequenos e envolver.
  • Acertar o tempero com sal e alho em pó.
  • Deixar cozinhar em lume forte (para não permitir que se junte muito líquido e evitar que o frango coza em vez de fritar).
  • Quando estiver tudo bem dourado, juntar os coentros picados e envolver.
  • Retirar do lume.
  • Depois da massa escorrida, voltar a colocar no tacho, com o lume no mínimo e juntar o queijo mozarela e a mostarda.
  • Envolver.
  • Quando o queijo já estiver a ficar derretido, juntar a carne e envolver tudo.
  • Sirva quente.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.com.br – Portugal

Sopa de Frango com Vegetais

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Sopa de Frango e VegetaisIngredientes:

  • 300 g de peito de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1,5 l de água filtrada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 batata pequena cortada em cubinhos
  • 1/4 de repolho roxo cortado em tiras pequenas
  • 1 chuchu ralado no ralo grosso
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1/4 de couve-flor.
  • Massa de sopa a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com sal e pimenta e reserve por um tempo para pegar gosto.
  • Numa panela aqueça o azeite de oliva e adicione o alho e a cebola, mexendo até dourar.
  • Acrescente o peito de frango dourando rapidamente e adicione 500 ml de água.
  • Ao levantar fervura, adicione o coentro, a salsinha e o caldo de galinha e deixe cozinhar por aproximadamente 10/15 minutos.
  • Retire o peito de frango e adicione a batata, o repolho roxo, o chuchu, a cenoura e a água restante.
  • Cozinhe no fogo médio por 25 minutos aproximadamente.
  • Enquanto isso desfie o peito de frango e separe os buquês de couve-flor.
  • Por fim adicione o frango desfiado, os buquês de couve-flor e a massa de sopa (adicionei em torno de 5 colheres (sopa) da massa, mas preferi deixar à gosto) e cozinhe em torno de 15 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br