Arquivo da tag: Coentro

Moqueca Baiana de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em posta
  • 3 cebolas
  • 3 tomates
  • Limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 1 molho de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe com água e meio limão.
  • Coloque na panela e acrescentar o leite de coco, o azeite de oliva, um tomate e uma cebola em rodelas, coentro picado e o molho batido no liquidificador: coentro, 2 cebolas e 2 tomates), que engrossa o caldo da moqueca.
  • Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Açorda de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 500 g de Miolo de Camarão
  • 1 Ramo de Coentros
  • 8 Dentes de Alho
  • 100 ml de Azeite
  • 500 ml de Água
  • 2 Ovos
  • 1 Malaguetas
  • 0,5 kg de Pão Duro
  • 1 Cubo de Caldo de Galinha
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Escalde o miolo de camarão na água, juntamente com o caldo de galinha e os coentros (reserve alguns para picar) durante 1 minuto.
  • Retire o camarão e, na mesma água, introduza o pão cortado aos bocados, e deixe-o absorver a água.
  • Refogue o alho esmagado e a malagueta no azeite, e salteie nele os camarões.
  • Junte o pão e deixe cozinhar em lume brando, juntando se necessário, mais água. Tempere com sal, junte os ovos e os coentros picados e misture energicamente.
  • Deixe retomar fervura e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br – Portugal

Frango ao Leite de Coco 05

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Ingredientes:

  • 1 colher de cominho em pó
  • 1 colher de pimenta caiena em pó
  • 1 colher de açafrão em pó
  • 1 colher de semente de coentro em pó
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 4 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino moída
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de gengibre fresco picado
  • 2 pimentas verdes sem sementes e picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates sem sementes e picados
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 maço de coentro fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture o cominho, a pimenta-caiena, o açafrão e o coentro.
  • Tempere o frango com sal e pimenta e esfregue com a mistura de especiarias.
  • Aqueça 1 colher de azeite e junte o frango e cozinhe por 15 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite restante e adicione a cebola, o gengibre, as pimentas e o alho e deixe no fogo por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates, misture e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Coloque o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte o frango e deixe ferver.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Frigideira de Repolho 02

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Ingredientes:

  • 1 repolho picado
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados, sem peles, sem sementes
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de tomates
  • 3 ovos
  • Quanto baste de sal
  • 180 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • A seguir, acrescente o tomate o pimentão e o extrato de tomate.
  • Coloque o repolho e refogue bem. Adicione um pouco de água para cozinhar o repolho.
  • Quando estiver cozido coloque o coentro, deixe esfriar, coloque um ovo para dar liga.
  • Em seguida unte um refratário com azeite coloque o repolho sem nenhum caldo.
  • Bata os outros 2 ovos com a clara em neve e gema, coloque em cima do repolho e leve ao forno para dourar.
  • Se quiser coloque no repolho quando estiver cozinhando camarão seco.
  • Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Lula ao Curry

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Ingredientes:

  • 1 kg de anéis de lula;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola média fatiada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (sopa) de curry;
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 1/2 colher (café) de páprica;
  • Suco de 1/2 limão;
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco;
  • 1/4 xícara (chá) de coentro ou salsinha picada;
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande e, quando estiver bem quente, adicione as lulas escorridas e salteie rapidamente, por 1 a 2 minutos.
  • Retire as lulas e derreta a manteiga na mesma frigideira.
  • Refogue a cebola e o alho.
  • Junte o curry e a farinha e misture bem.
  • Retire a frigideira do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem até formar um creme.
  • Tempere com sal, pimenta do reino, noz moscada e páprica.
  • Cozinhe o creme, mexendo sempre por 5 minutos.
  • Acrescente as lulas, o suco de limão e o leite de coco.
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, apague o fogo e acrescente a erva.
  • Sirva com arroz branco, polvilhado com páprica.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br