Arquivo da tag: Coentro

Escondidinho de Camarão 01

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Ingredientes:

Refogado de camarões

  • 750 g de camarões grandes
  • 500 g de peixe cortado em pedaços (utilizei uma pescada)
  • 1 xícara de folhas de coentro fresco picado
  • Sal
  • 1 pimenta vermelha ou uma pitada de piripiri em pó
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • A receita é dividida em duas etapas, na primeira prepara-se um purê de batatas ao qual é acrescentado pedacinhos de batata doce cozida.
  • Na segunda etapa, o camarão é refogado com os demais ingredientes.
  • Refogue a cebola picadinha, acrescente a pescada cortada em pedaços quando a cebola começar a dourar.
  • Cozinhe o peixe por alguns minutos e junte o camarão, mexa até os pedaços ficarem levemente cozidos.
  • Junte os tomates e o coentro picados.
  • Refogue, acrescente meia xícara de água,
  • Cozinhe até a água quase evaporar.
  • Retire a cabeça, o rabo e as espinhas do peixe.
  • Dissolva uma colher (sopa) de amido de milho em meia xícara de leite de coco.
  • Junte e mexa até engrossar. Reserve.
  • Espalhe o refogado no fundo de uma travessa refratária, cubra com o purê e polvilhe com o queijo ralado.
  • Guarde no forno quente até a hora de servir.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Peixe na Folha de Bananeira 02

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Ingredientes:

  • 1 peixe (vermelho, cavala) de 1,5 kg, limpo
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • Coentro

Molho de pimenta e camarão seco:

  • 1/2 xícara de azeite de dendê
  • 4 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • 300 g de camarão seco, sem cabeça e sem rabo, passado no liquidificador
  • 4 pimentas malagueta amassadas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Você terá que temperar o peixe com sal, limão e coentro.
  • Depois colocar sobre uma folha de bananeira, embrulhe e leve ao forno moderado (180 g), pré-aquecido, até que, enfiando um garfo, a carne se solte em lascas.

Molho de pimenta e camarão seco:

  • Coloque o azeite de dendê numa frigideira, acrescente o tomate, a cebola e o coentro e refogue por três minutos, mexendo.
  • Depois junte o camarão, a pimenta e refogue por 2 minutos.
  • Tempere.
  • Se você achar o molho muito grosso, acrescente um pouco de água.
  • E é só servir com o peixe.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Pastel de Pernil

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Ingredientes:

  • 500 g de massa de pastel 
  • 2 xícaras (chá) de pernil desfiado
  • 1 xícara (chá) de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha bem picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de coentro em pó
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Amasse os legumes com um garfo e junte a carne desfiada.
  • Misture até ficar com uma consistência firme, porém úmida.
  • Tempere com o sal, a pimenta, a salsinha e o coentro.
  • Abra a massa de pastel em uma superfície lisa e enfarinhada e corte círculos médios.
  • Ponha na metade de cada círculo um pouco do recheio e dobre-o ao meio para formar uma meia lua.
  • Pressione com um garfo a borda do pastel e frite em óleo quente.  

Fonte: Revista Ana Maria – http://www.claudetetroiano.com.br

Badejo com Recheio de Ervas 02

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Ingredientes:

  • 1 filé grande de badejo (1,1 kg)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/2 xícara de cebola bem picada (75 g)
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1/3 de xícara de leite de coco (80 ml)
  • 2 fatias de toucinho defumado (bacon), picado (20 g)
  • 1 limão cortado em fatias (para decorar) 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC (quente).
  • Corte o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois filés finos.
  • Tempere com sal e o suco de limão.
  • Numa fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
  • Numa tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco.
  • Distribua essa mistura sobre o filé.
  • Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.
  • Vede a fôrma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lascas (35 minutos).
  • Descarte o papel alumínio.
  • Passe o badejo para uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento à parte.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Caranguejada Pernambucana

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Ingredientes:

  • 2 cordas de caranguejo (20 unidades)
  • 1 molho de coentro
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 1 caldo Knorr de galinha
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Mate os caranguejos utilizando uma faca, enfiando a mesma no umbigo do caranguejo (não mate na água quente senão eles vão soltar as pernas)
  • Lave-os com uma escovinha
  • Coloque todos em um caldeirão, pique os tomates as cebolas e o coentro e coloque dentro da panela juntamente a 3 colheres de extrato de tomate, 1 barra de caldo Knorr de galinha e sal a gosto
  • Coloque a água e deixe ferver por no mínimo 1 hora e 15 minutos, experimente para ver se está bom de sal
  • Tenha cuidado para não colocar muito sal, senão perde tudo
  • Teste com a perninha para ver se está bom para chupá-lo e então desligue

Fonte: http://www.receitasecia.com