Xinxim de Coelho

Publicado em 23/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Trinchar o coelho.
Passar os temperos no liquidificador.
Colocar o coelho para cozinhar com temperos e 1 xícara de azeite de dendê e ir juntando água aos poucos.
Deixar secar a água toda e juntar mais 1 xícara de azeite de dendê.
Juntar o camarão e servir com arroz branco.

Peixe Divino

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com limão, sal e pimenta e deixe pegar gosto por 30 minutos
Em uma frigideira grande coloque azeite e deixe que o peixe grelhe, ficando sem muito óleo e com a carne bem passada
Retire o peixe
Acrescente mais azeite e frite o alho que deve ser cortado no comprimento, não precisa amassá-lo
Acrescente os demais ingredientes, mexendo devagar no fogo até que os tomatinhos estejam bem macios, faça um caldo grosso
Jogue por cima do peixe e sirva com arroz branco

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Torrar os amendoins no forno até a casca sair facilmente nas mãos.
Limpar os camarões, tirando a cauda e os olhos, e separar metade.
Bater no liquidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões.
Dissolver a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
Colocar o restante do leite de coco na panela. Picar os temperos e bater no liquidificador.
Colocar a panela no fogo e acrescentar a farinha já dissolvida, os temperos batidos e os amendoins, as castanhas e os camarões também batidos.
Não parar de mexer para não embolar.
Acrescentar o azeite de dendê, o de oliva, a outra metade dos camarões (inteiros), o sal e o gengibre.
Continuar a mexer até ferver e começar a engrossar.
O vatapá estará no ponto quando começar a “enrugar”.
Servir frio ou quente

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a galinha em um caldo bem temperado com sal, cebola, alho, tomates, cheiro verde, etc.
Depois de cozida a galinha, coar o caldo em que cozinhou e juntar os pedaços de carne da mesma, depois de desossada e limpa das peles.
Reservar este caldo.
À parte, tirar as cabeças dos camarões secos e colocar de molho na água fervendo.
Em seguida, tirar os olhos e as cabeças, torrar bem e passar na máquina, nos dentes finos.
Pegar os camarões que estavam de molho, tirar as cascas e passar na máquina, também.
Ensopar os camarões frescos com todos os temperos, não se esquecendo do coentro. Deixar formar um molho bem grosso e saboroso.
Torrar o amendoim e passar na máquina.
Ralar os cocos, tirar bem o leite e, então, juntar todos os ingredientes, isto é, as cabeças, os camarões secos, os camarões ensopados, o amendoim, o leite de coco, ao caldo de galinha.
Misturar tudo e levar ao fogo, engrossando com farinha de arroz. Juntar, agora, o gengibre, a pimenta e o azeite dendê.
Deixar no fogo até engrossar bem.
Sirva com um arroz feito da seguinte maneira: Cozinhar o arroz com água e sal, apenas.
Depois de bem cozido, devendo ficar um pouco papa, bater bem, até desmanchar, completamente, os grãos.
Juntar o leite de 1 coco e despejar em uma forma.
Apertar bem e levar para gelar.
Na hora de servir, tirar da forma e servir à parte.

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: