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Bobó de Camarão 07

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Ingredientes:Bobó de Camarão 7

  • 2 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • 1 pimentão
  • 1 kg de aipim
  • 3 cocos grandes
  • 2 kg de camarão médio
  • Azeite e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um bom refogado com azeite doce, cebola, tomate e pimentão.
  • Junte o aipim, refogando-o também.
  • Acrescente o leite dos três cocos aos poucos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
  • À parte, faça outro refogado, utilizando os mesmos temperos em azeite.
  • Acrescente os 2 quilos de camarão que já devem estar limpos e descascados.
  • Quando, no primeiro refogado, o aipim já estiver na consistência de um creme, misture com o refogado do camarão.
  • Sirva em terrina grande de cerâmica.
  • Acompanha arroz.

Fonte: Claudia Cozinha – http://contigo.abril.com.br

Biscoitinho de Coco 02

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Biscoitinho de Coco 2Ingredientes:

  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 2 gemas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Açúcar e canela em pó, misturados a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o leite e o coco.
  • Deixe descansar 10 minutos e depois cozinhe por 15 minutos. Reserve.
  • Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o óleo, até obter um creme.
  • Junte o açúcar e bata.
  • Retire da batedeira e misture o coco e o leite.
  • Adicione a farinha, aos poucos, e mexa até formar uma massa.
  • Sove a massa por 5 minutos e abra-a sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
  • Corte os biscoitinhos no formato de sua preferência e disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado.
  • Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.
  • Polvilhe com o açúcar misturado à canela.

Fonte: http://contigo.abril.com.br

Bolo Gelado de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 ml de leite (em temperatura ambiente)
  • 30 g de manteiga sem sal (derretida)
  • 3 ovos (ligeiramente batidos)
  • 1/2 xícara (chá) de coco seco (hidratado)
  • 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Cobertura:

  • 1 pacote de coco seco
  • 1 vidro de leite de coco (aquecido)
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

  • Peneirar em uma tigela grande todos os ingredientes secos.
  • Abra uma cavidade no centro e acrescente o leite, a manteiga derretida, os ovos e o coco hidratado.
  • Bata com um fouet ou uma colher de pau, até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Por último, junte o fermento em pó e o sal, envolva delicadamente.
  • Espalhe a massa em uma assadeira retangular nº2 e leve ao forno preaquecido na temperatura de 180ºC, até que esteja dourado e firme. Reserve.

Cobertura:

  • Misture o coco seco com o leite de coco aquecido e deixe hidratar por 45 minutos.

Montagem do Bolo:

  • Espalhe o leite condensado sobre o bolo assado e ainda quente, fure com palito toda a superfície e deixe descansar por 30 minutos.
  • Por último, salpique por cima a cobertura e deixe na assadeira até esfriar completamente.
  • Sirva este bolo acompanhado de chá gelado ou com chocolatada cremosa.

Fonte: http://www.alvarorodrigues.com.br

Chutney Fresco de Manga

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Ingredientes:

  • 02 mangas (1,2 kg) começando a amadurecer;
  • 01 colher (sopa) de coco fresco bem picado;
  • 02 colheres (sopa) de coentro picado;
  • 01 colher (sopa) de gengibre ralado;
  • 01 colher (chá) de sal;
  • 01 pitada de pimenta calabresa.

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, descasque as mangas, corte a polpa em fatias e, em seguida, corte as fatias em cubinhos com 1 cm de lado.    
  • Coloque os cubinhos de manga numa tigela, junte os ingredientes restantes, misture bem e sirva.

Fonte: Cláudia Cozinha – http://www.viacardapio.com.br

Canjica de Milho Verde 02

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Ingredientes:

  • 25 espigas de milho verde;
  • 1 ½ xícaras de água;
  • 3 cocos;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara de açúcar;
  • Canela em pó para polvilhar. 

Modo de Preparar:

  • Descasque as espigas de milho e, com uma faca afiada, corte os grãos rentes ao sabugo.
  • No copo do liquidificador, coloque os grãos aos poucos e, juntando a água devagar, triture até obter um purê.
  • Passe o purê numa peneira apoiada numa tigela para eliminar as casquinhas do molho.
  • Em seguida, coloque a massa peneirada num pano fino e esprema bem.
  • Coloque o caldo obtido numa travessa grande e deixe descansar até a massa de milho se separar no líquido.
  • Quebre os cocos, descasque e rale.
  • Esprema a polpa ralada num pano fino para retirar o leite grosso e reserve numa tigela.     
  • Retire o líquido que se separou da massa de milho, junte ao côco ralado e esprema novamente para retirar o leite ralo.
  • Reserve em outra tigela.
  • Numa panela grande, misture a massa de milho com metade do leite ralo, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Junte o leite ralo restante devagar, sem parar de mexer, até a mistura começar a abrir bolhas.
  • Acrescente o leite grosso e continue mexendo até a mistura ficar espessa.
  • Tempere com um pouquinho de sal, acrescente o açúcar e misture bem.
  • Tire do fogo.
  • Coloque a canjica numa fôrma de 20 cm de diâmetro e deixe esfriar completamente.
  • Desenforme num prato de servir, polvilhe com canela e leve à mesa.   

Fonte: http://www.viacardapio.com.br