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Filé de Frango à Milanesa sem Fritura

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Filé de Frango à Milanesa sem FrituraIngredientes:

  • 400 g de filés de frango (4 filés)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ou 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) rasa de suco de limão
  • 1 clara
  • 1 xícara (chá) rasa de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com o sal, alho e o limão ou ainda, se preferir, poderá ser usado tempero pronto, a gosto.
  • Passe os filés pela clara batida com a ajuda de um garfo e depois pela farinha de rosca.
  • Coloque os filés numa assadeira pincelada com o óleo.
  • Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos, após, vire do outro lado e deixe por mais 10 minutos.
  • Servir com arroz e saladas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Suflê de Chocolate 07

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Suflê de Chocolate 07Ingredientes:

  • 40 g de manteiga amolecida para untar as fôrmas
  • 40 g de açúcar para forrar as fôrmas
  • 50 g de cacau em pó peneirado
  • 240 g de chocolate amargo (70% de cacau) picado em pedaços pequenos
  • 10 claras de ovos
  • 40 g de açúcar
  • 350 ml de leite
  • 80 g de açúcar
  • 4 gemas de ovos médios
  • 30 g de farinha de trigo

Creme pâtisserie:

  • 350 ml de leite
  • 80 g de açúcar
  • 4 gemas de ovos médios
  • 30 g de farinha de trigo

Para finalizar:

  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Unte quatro fôrmas de 10 cm de suflê e forre a parte interna com açúcar.
  • Para fazer o creme pâtisserie, coloque o leite e dois terços do açúcar em uma panela pequena e deixe levantar fervura.
  • Coloque as gemas e o açúcar restante em uma tigela e bata até atingir o ponto de fita, então incorpore a farinha de trigo.
  • Despeje o leite quente sobre as gemas, mexendo continuamente com um batedor manual.
  • Leve de volta ao fogo e mexa por 1 minuto, em fogo baixo.
  • Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar ligeiramente.
  • Preaqueça o forno a 200°C e coloque uma assadeira para aquecer.
  • Meça 280 g de creme pâtisserie e, delicadamente, com um batedor, misture o cacau em pó e o chocolate picado (guarde o restante do creme para outra receita).
  • Bata as claras em neve, acrescente 40 g de açúcar e continue a bater até obter picos macios.
  • Usando o batedor, misture um terço da clara em neve com o creme pâtisserie e, delicadamente, acrescente o restante com uma colher grande; a mistura ficará bem leve.
  • Divida a mistura entre as formas de suflês, enchendo-as até a borda.
  • Coloque-as na assadeira e asse por 10 minutos.
  • Assim que tirar os suflês do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro, coloque-os em pratos preaquecidos e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Casquinha de Chocolate com Mousse e Compota de Damasco

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Casquinha de Chocolate com Mousse e Compota de DamascoIngredientes:

  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 2 cravos
  • 150 ml de vinho branco
  • 200 g de damascos secos
  • 350 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de glicose de milho
  • 1 colher (sopa) de água
  • 4 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Em uma panela ponha o açúcar, a canela, os cravos e o vinho.
  • Leve ao fogo e aqueça até dissolver totalmente o açúcar.
  • Junte os damascos, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos.
  • Corte seis retângulos de acetato (plástico) de 20 x 7 cm.
  • Sobreponha as extremidades fazendo um copinho sem fundo e prenda com fita adesiva.
  • Ponha os moldes em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Derreta 100 g de chocolate em banho-maria e ponha um pouco na base de cada molde.
  • Firmando o molde com os dedos, pincele o chocolate na base e nas bordas do acetato, formando uma casquinha.
  • Derreta em banho-maria o restante do chocolate com a glicose e a água.
  • Misture as claras em neve.
  • Desenforme os copinhos, ponha a mousse e leve à geladeira até firmar.
  • Sirva com os damascos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suspiro Recheado com Ganache

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Suspiro Recheado com GanacheIngredientes:

  • 3 claras
  • 1/4 colher (chá) de fermento em pó ou cremor tártaro
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras de açúcar

Ganache:

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • Chocolate em pó para decorar

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, junte as claras, o fermento e o sal e bata, em velocidade alta, até espumarem.
  • Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e bata até obter picos firmes.
  • Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga médio e, em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme 200 montinhos.
  • Leve ao forno fraco (160°C), preaquecido, por 15 minutos.
  • Reduza a temperatura para 100°C e asse por mais 15 minutos.

Ganache:

  • No forno micro-ondas, derreta o chocolate.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Com a ganache, junte os suspiros, dois a dois, e sirva-os polvilhados com chocolate.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Sorvete de Laranja Sorriso

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
  • 2 claras
  • 2 xícaras de laranja cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Misture o açúcar, o suco de laranja e a água.
  • Adicione as claras e os demais ingredientes.
  • Coloque em formas ou em vasilhas plásticas.
  • Leve ao freezer por 3 horas.

Fonte: http://www.guiacidade.tur.br