Ingredientes:

• 1 tomate sem pele, sem sementes e picado
• 1 cebola picada
• Chicória do Pará picada
• Coentro picado
• Salsinha picada
• Cebolinha picada
• 1 banana da terra cortada e frita no azeite
• 1 ovo cozido e picado
• 1 xícara de farinha de mandioca fina
• 1 colher (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• Azeite
• 2 postas de pirarucu

Modo de Preparar:

• O pirarucu você compra em mantas salgadas.
• Corte e dessalgue durante 24 horas, trocando a água.
• Corte a banana em rodelas e frite no azeite bem quente para tostar.
• Coloque o pirarucu dessalgado numa grelha com carvão.
• Enquanto isso prepare o vinagrete, misturando primeiro tomate, cebola e os temperos.
• Se você não achar chicória do Pará, aumente a quantidade de coentro.
• Acrescente o azeite, o vinagre e a água – para tirar a acidez.
• E, por último, vai a farinha de mandioca.
• Tem que ficar uma farofa úmida.
• Se o pirarucu ficar insosso, acrescente um pouco de sal por cima do vinagrete.
• Pronta a farofa, as atenções se voltam para o peixe – que já foi virado na grelha e está pronto.
• Comece a desfiar, tirando a pele.
• Para dar um saborzinho a mais, coloque um pedaço de pimenta de cheiro, sem semente.
• Misture o peixe desfiado à farofa.
• Acrescente o ovo picado e depois a banana, misturando novamente.
• Para finalizar, um pouco mais de azeite, sal, se necessário, e uma pimenta para enfeitar.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br