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Chester com Farofa de Pêssego, Maçã e Ricota

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 ave chester® temperada congelada perdigão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ copo (tipo requeijão) de vinho madeira
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá

Farofa:

  • Salsa picada
  • 120 g de tomate seco
  • 350 g de ricota fresca
  • 1 xícara (chá) de castanha do Pará
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • ½ xícara (chá) de uvas passas
  • 2 xícaras (chá) de maçãs descascadas e picadas
  • 1 xícara (chá) de pêssegos picados
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele o Chester conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque-o em uma assadeira e besunte com a manteiga.
  • Regue com a mistura de molho inglês, vinho e suco de maracujá.
  • Leve ao forno pré-aquecido à 220°C por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Farofa de pêssego, maçã e ricota:

  • Em uma panela, coloque a manteiga com a cebola, alho e deixe dourar.
  • Junte as azeitonas, as castanhas picadas e a maçã.
  • Misture bem.
  • Junte a ricota esfarelada, os pêssegos e um pouco da salsa picada.
  • Decorar com metade dos pêssegos recheados com gelatina verde picada.
  • Fazer a gelatina verde de limão com menos água para que fique bem firme.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Chester com Berinjela Agridoce

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Ingredientes:

  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • Água e sal
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • 1 xícara (chá) de uvas passas
  • 3 cebolas
  • 2 berinjelas médias

Chester:

  • 1 ave chester® temperada congelada perdigão
  • Algumas gotas de tabasco
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher de açúcar
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque em uma assadeira e besunte com a manteiga.
  • Regue com a mistura de tabasco, açúcar, água e vinho.
  • Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Berinjela Agridoce:

  • Corte as berinjelas com a casca em cubos e deixe-as de molho em água e sal por 01 hora.
  • Escorra-as, esprema-as para retirar o excesso de água.
  • Coloque em uma panela o azeite, o óleo e frite as berinjelas aos poucos.
  • Retire-as e coloque sob papel-absorvente.
  • Em seguida frite as cebolas até dourar. Junte as uvas passas, as castanhas e doure levemente.
  • Retire do fogo, junte o suco de limão, o sal, a pimenta e misture todos os ingredientes.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Chester com Arroz Mediterrâneo

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Ingredientes:

Arroz Mediterrâneo:

  • 2 xícaras (chá) de amêndoas torradas
  • 4 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 pau de canela
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido em água e sal

Chester:

  • 1 ave chester® temperada perdigão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (café) de rum
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele o Chester conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque-o em uma assadeira e besunte com a manteiga.
  • Regue com a mistura de molho inglês, canela, rum, açúcar e vinho.
  • Leve ao forno pré-aquecido à 220°C por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Arroz mediterrâneo:

  • Frite as cebolas na manteiga e azeite até que dourem. Reserve.
  • Em uma panela, frite o arroz junto com o grão de bico.
  • Junte o caldo de frango, o pau de canela e deixe o arroz cozinhar.
  • Quando servir o arroz, jogar por cima as cebolas fritas e as amêndoas passadas na manteiga.
  • Servir com fatias de Chester.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Chester com Marrom Glacê Brasileiro

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de água
  • 1 ave chester® (2,5kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Marrom Glacê Brasileiro:

  • 1 pedaço de canela
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 4 xícaras (chá) de batata-doce cozida e passada pelo espremedor
  • 1½ xícaras (chá) de feijão cozido e passado pelo espremedor
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Descongele a Ave Chester® conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque a Ave em uma assadeira, besunte-a com a manteiga por dentro e por fora, e regue-a com a mistura de vinho e água.
  • Cubra a Ave Chester® com papel-alumínio e leve-a ao forno médio (220ºC), pré-aquecido por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por mais 30 minutos, aproximadamente.

Marrom Glacê Brasileiro:

  • Prepare imediatamente a calda, levando ao fogo, a água, o açúcar, duas colheres (sopa) de manteiga, a canela e o molho de pimenta.
  • Deixe ferver até obter o ponto de calda.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o restante da manteiga e acrescente o feijão, a batata-doce, a calda reservada e o sal.
  • Misture bem, junte o creme de leite, as nozes picadas e retire do fogo.
  • Sirva a seguir acompanhando a Ave Chester®.

Dica para esta receita: Se desejar sirva o Marrom Glacê com figos assados.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Escabeche de Chester

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Ingredientes:

  • 1 chester de aproximadamente 3 quilos
  • 2 cebolas cortadas em fatias
  • 3 folhas de louro
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 litro de óleo
  • 200 ml de azeite
  • 300 ml de vinagre de vinho branco
  • 10 grãos de pimenta-do-reino
  • 2 tomates para salada cortados em fatias
  • Folhas variadas: alface, escarola e agrião
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a ave ao meio e coloque-a em uma panela intercalando com a cebola, o louro, o alho, a cenoura, os grãos de pimenta, o azeite, o óleo e o vinagre
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 1 hora e 45 minutos
  • Deixe esfriar e desosse o chester
  • Monte a salada com as folhas variadas e o tomate
  • Coloque o chester desossado no centro e regue tudo com o molho escabeche que ficou na panela
  • Corrija de sal e sirva

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br