Arquivo da tag: Cheiro Verde

Escabeche Moderno

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de sardinha fresca
  • 1 cenoura grande ralada
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • ¾ de xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a sardinha; a cenoura, a cebola e as ervas.
  • À parte, misture o vinagre, o óleo, o açúcar, sal e pimenta.
  • Regue sobre a sardinha, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolinha de Frango Crocante

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Bolinha de Frango CrocanteIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 700 g de peito de frango picado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de flocos de milho
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a margarina e frite a cebola e o alho até dourar, junte o frango e refogue até cozinhar.
  • Bata no liquidificador o refogado com o leite.
  • Volte ao fogo, adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Adicione a farinha de uma só vez e mexa até desprender do fundo da panela.
  • Transfira para uma vasilha, misture os flocos de milho, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe esfriar.
  • Modele bolinhas com as mãos, passe pelo ovo ligeiramente batido com a água e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite aos poucos em óleo quente e deixe dourar.
  • Escorra sobre papel-absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Almôndega 07

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída (patinho, coxão duro, acém);
  • 1 ovo inteiro;
  • 1 gema;
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão umedecido no leite;
  • 1 colher (sopa) de cebola batidinha;
  • 1 dente de alho;
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho;
  • 1 pitada de sal;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne moída em uma tigela, junte o ovo, a gema, o miolo de pão bem desmanchado e escorrido, o alho socado, a cebola e o cheiro-verde.
  • Tempere com sal, amasse bem e faça pequenas bolas.
  • Frite as almôndegas aos poucos, em óleo bem quente.
  • À medida que forem ficando prontas, vá retirando e colocando sobre papel-absorvente.
  • Se preferir assar, achate um pouco as bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada, em forno previamente aquecido (200°C).
  • Quando começarem a corar, vire-as usando uma espátula e deixe no forno até corarem do outro lado.
  • Sirva simples, com purê de batatas ou então, cobertas com molho de tomates previamente aquecido.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Filé de Frango ao Vinagrete

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Ingredientes:

  • 6 filés de peito de frango
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão picado
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os filés com sal, pimenta a gosto.
  • Coloque numa fôrma refratária. Reserve.
  • Misture os demais ingredientes em uma tigela e espalhe sobre os filés.
  • Leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até os filés ficarem macios.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rocambole de Frango com Farofa de Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro desossado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Farofa:

  • 150 g de bacon picado em cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas pretas
  • 1/3 de xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Acompanhamento:

  • 4 xícaras (chá) de batata-doce em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de sálvia e alecrim, fresco picados,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.
  • Prepare a farofa refogando o bacon na própria gordura em fogo médio até começar a dourar.
  • Acrescente a manteiga; a cebola, a uva-passa e a castanha e refogue por 4 minutos.
  • Misture a farinha até ficar homogêneo e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
  • Espalhe a farofa de frango, enrole e prenda com palitos ou amarre com barbante.
  • Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
  • Em uma panela, aqueça ½ xícara (chá) da água, dissolva o caldo de galinha, adicione o vinho, o suco e a manteiga.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, regando o frango com o caldo.
  • Para o acompanhamento, cozinhe a batata-doce em água fervente por 3 minutos e escorra.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, coloque a batata, o alho e as ervas.
  • Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos em fogo baixo ou até dourar.
  • Deixe o frango descansar por 10 minutos e fatie.
  • Coloque em uma travessa com a batata.
  • Coe o molho que sobrou na assadeira e leve ao fogo médio com a maisena, dissolvida na água restante, mexendo até engrossar.
  • Regue o rocambole e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br