Arquivo da tag: Cheiro Verde

Coelho das Ilhas

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Ingredientes:

  • 1 coelho em pedaços médios
  • 250 g de champignon fresco
  • 4 cebolas em rodelas
  • 500 ml de vinho branco
  • 1 cálice de rum
  • 1 copo de azeite
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite Mococa
  • 5 tomates
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de cheiro verde picado
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de sálvia

Modo de Preparar:

  • Doure os pedaços de coelho em azeite, fogo médio.
  • Adicione o rum e flambe mexendo bem com uma colher de madeira para desgrudar todos os sucos.
  • Cubra com os tomates despelados, cortados ao meio sem sementes, os cogumelos e a cebola.
  • Coloque por cima todos os temperos amarrados com um barbante.
  • Sal e pimenta ao gosto.
  • Acrescente o vinho branco.
  • Deixe em fogo baixo, tampado, durante 50 a 60 minutos sem abrir e sem mexer.
  • Verifique sal e pimenta. Retire os temperos.
  • Adicione o creme e deixe no fogo por mais 2 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou com massa (de preferência talharim) natural. 

Fonte: Pierre – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau à Moda do Mestre

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Ingredientes:

  • 500 g de batata
  • 2 cebolas,
  • Cheiro verde
  • 1 kg de bacalhau
  • Pimenta do reino
  • 2 pimentões
  • 3 tomates
  • Azeite
  • Alho
  • Louro

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho na véspera.
  • Limpar as espinhas e peles.
  • Corta em pedaços iguais.
  • Descascar as batatas e cortar em fatias finas.
  • Arrumar num pirex, uma camada de bacalhau, uma de batatas, uma de fatais de tomate, cebola e um pimentão.
  • Polvilhar com pimenta do reino, cheiro verde e alho socado.
  • Repetir as camadas.
  • Regue com bastante azeite ou óleo e levar ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Coração de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Folhas de salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o coração com sal, pimenta e o óleo.
  • Coloque em um refratário médio e espalhe a cebola e o pimentão.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Tire o papel e deixe no forno mais 10 minutos.
  • Polvilhe com o cheiro verde.
  • Decore com folhas de salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Asinha de Frango Tempurá

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Ingredientes:

  • 10 asinhas de frango (coxinha com tulipa)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 lata de cerveja gelada
  • 2 cubos de gelo
  • Sal, pimenta, alho e cheiro verde a gosto
  • 2 l de óleo para fritar

Sugestão de tempero:

  • 1 cabeça de alho moído
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • 3 ramos de salsinha e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Lave bem as asinhas em água corrente, se estiver muito gordurosa, retire todo o excesso e lave com um pouco de vinagre.
  • Enxágüe.
  • Faça um pequeno corte na pele que prende a coxinha com a tulipa, só para que na hora de fritar a asinha não encolha e demore demais.
  • Se preferir, pode separar a coxinha da tulipa.
  • Escorra bem a água.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e alho, de acordo com seu gosto.
  • Se for possível, deixe descansar uns 30 minutos.
  • Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar.
  • Prepare o tempurá.
  • Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta do reino.
  • Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuet ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja.
  • A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme.
  • Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja.
  • Coloque as 2 pedrinhas de gelo para manter bem gelado o tempurá.
  • Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada asinha na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela.
  • Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente.
  • Frite até dourar, 3 de cada vez, para o óleo não esfriar ou as asinhas não grudarem entre si.
  • Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
  • Fica sequinho.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Arrumadinho de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 litro de água
  • 2 folhas de louro
  • Talos de salsinha e cebolinha a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 cebola picada
  • Meia pimenta vermelha picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal e cheiro verde picado a gosto
  • 1 litro de leite
  • 2 latas de milho verde escorrido
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Manteiga para untar
  • 1 copo de requeijão
  • Batata palha para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto.
  • Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  • Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve.
  • Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada.
  • Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates picados sem pele e sem sementes e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.
  • Reserve.
  • Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga.
  • Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15minutos.
  • Reserve.
  • Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar por 10 a 15 minutos.
  • Sirva acompanhado de batata palha.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com