Arquivo da tag: Cheiro Verde

Rabada ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg rabo de boi
  • 300 g de mandioca
  • 200 g de cará
  • 3 cebolas pequenas
  • Agrião
  • Cheiro verde
  • 1 copo (pequeno) de vinho tinto
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 100 g linguiça calabresa
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Passar água quente no rabo e tirar a gordura.
  • Em uma panela com óleo quente, refogar o alho, o tomate, a cebola, o pimentão e a linguiça picados.
  • Juntar ao rabo.
  • Acrescentar o vinho, os temperos, o agrião, a água e deixar ferver.
  • Cozinhar em panelas separadas a mandioca.
  • O cará e a cebola.
  • Na hora de servir misturar tudo na rabada.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Molho para Hot Dog

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de colorau
  • ½ xícara de óleo
  • 1 lata grande de extrato de tomate
  • 2 latas de água lata do extrato
  • Cheiro verde e ervas à vontade
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 cebola grande picadinha

Modo de Preparar:

  • Colocar o óleo na panela a cebola e deixar dourar bem.
  • Acrescentar o alho, o colorau o extrato de tomate, caldo de carne, a água, as ervas e mexer bem.
  • Deixar ferver até engrossar bem, quando o molho estiver pronto acrescentar o cheiro verde e mexer.
  • Este molho além do hot dog serve para macarronada, pizza, no lanche, substitui um molho pronto.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Assado de Panela 02

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Ingredientes:

  • 3 cebolas picadinhas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 ½ copos de vinho branco seco
  • 2 kg de cenoura cortada em rodelas
  • 100 g de couro porco sem gordura
  • 1 joelho de vitela, já limpo e sem osso
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 50 g de toucinho em tiras
  • 1½ kg de coxão mole ou lagarto
  • 1 folha de louro
  • 1 maço de cheiro verde
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne com um pano úmido e entremeie pedaços de toucinho.
  • Coloque uma tira de toucinho de cada lado da carne e amarre com barbante.
  • Querendo, compre a carne já pronta em açougues.
  • Numa panela grande aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
  • Junte o couro de porco e o joelho de vitela.
  • Acrescente a cenoura, coloque sobre ela o açúcar, a cebola, tempere com sal, pimenta, salsa, cebolinha e louro, junte o vinho e complete com igual quantidade de água.
  • Tampe bem, abaixe a chama e deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos.
  • Querendo servi-lo frio, deixe que o caldo de cozimento se gelatinize.

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br

Assado de Panela 01

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Ingredientes: 

  • 1 folha de louro
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 kg de cenoura fatiada
  • 1 kg de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • 1 kg de coxão mole
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta e deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Numa grande panela, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
  • Coloque a cebola e frite rapidamente.
  • Acrescente a cenoura, o açúcar, o cheiro-verde, o louro e o vinho.
  • Acerte o sal, adicione 2 copos de água quente.
  • Tampe a panela e abaixe o forno.
  • Cozinhe por 2 horas até que a carne esteja macia.
  • Se precisar, vá adicionando, aos poucos, água quente.

Fonte:  Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br

Bolinho de Aipim com Carne Seca da Lili

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Ingredientes:

Para a massa do bolinho:

  • 1 kg de aipim
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 gema de ovo
  • ½ molho de salsinha picada
  • Sal quanto baste
  • Farinha de trigo para empanar quanto baste
  • Óleo para fritar

Para a carne seca:

  • 700 g de carne seca de lagarto
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 1 lata de tomate sem pele
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 5 dentes de alho
  • 1 molho de cheiro verde picadinho
  • Azeite quanto baste
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Lave bem a carne seca em água corrente retirando o sal e coloque na panela de pressão.
  • Depois que começar a pressão marque 40 minutos.
  • Retire, escorra e desfie em laminas.
  • Numa panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem transparentes.
  • Junte a carne seca, o tomate sem pele com o seu suco e mexa por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo, junte o cheiro verde picadinho e deixe refogando por mais 5 minutos.
  • Verifique o sal e se achar necessário coloque um pouco. Reserve.
  • Cozinhe o aipim até que fique bem macio.
  • Retire, escorra e amasse bem até que forme uma massa.
  • Junte a gema e a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo sempre até ficar uniforme.
  •  Junte a salsinha por ultimo e verifique o sal.
  • A massa deve estar no ponto para enrolar.
  • Se for necessário acrescente mais farinha de trigo. Reserve.
  • Faça com as mãos uma bolinha do tamanho de uma bola de tênis, aperte-a para que fique amassadinha e faça uma cavidade no centro para colocar o recheio.
  • Coloque a carne seca no centro, que não deve estar muito úmida, e feche com as mãos.
  • Enrole até voltar a forma da bolinha.
  • Passe na farinha de trigo para empanar.
  • Numa panelinha com óleo bem quente.
  • Frite os bolinhos de forma que eles fiquem submersos no óleo.
  • Escorra num papel absorvente e sirva bem quente.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br