Arquivo da tag: Cheiro Verde

Angu à Baiana

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Ingredientes:

  • 1 coração bovino cortado em cubos
  • 500 g de fígado cortado em cubos
  • 2 kg de rabo de boi (rabada)
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho socado
  • 4 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 tomates vermelhos picados
  • 2 cebolas picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 2 limões
  • 1 taça de pinga (aguardente)
  • Fubá de milho para fazer a polenta

Modo de Preparar:

  • Lave e tire a gordura do rabo de boi, que já deve ser comprado em pedaços.
  • Em uma panela, coloque o rabo do boi, o coração e o fígado cortados em cubos, os limões espremidos e a taça de aguardente.
  • Junte água para cobrir a carne e leve ao fogo para dar fervura (isso faz o cheiro forte da carne sair e retira parte da gordura).
  • Escorra e reserve.
  • Soque o alho e misture com o sal e a pimenta. Junte à carne e deixe pegar gosto.
  • Coloque uma panela de pressão na chama do fogão e, quando estiver bem quente, coloque a carne temperada.
  • Acrescente as folhas de louro; o tomate, a cebola e misture bem.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos.
  • Depois, destampe, coloque o molho de tomate e corrija os temperos.
  • Procure fazer bastante caldo. Feche de novo e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
  • Quando perceber que a carne está no ponto, acrescente o cheiro verde a gosto.
  • Feche a panela e assim que começar a apitar desligue.
  • À parte, faça uma polenta mole a gosto, com o fubá, água e sal.
  • Sirva a rabada, o coração e o fígado sobre a polenta, com um caldo bem grosso.

Dica: As carnes e vísceras podem ser bovinas ou suínas e também misturadas.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Carne Moída 05

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 dentes grandes de alho amassados
  • 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de cheiro verde picado (cebolinha verde e salsa ou coentro)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de mostarda amarela
  • 1 pitada de cominho ou pimenta do reino ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média doure a cebola picada e o alho amassado no óleo quente.
  • A seguir, acrescente a carne moída aos poucos (em bolões).
  • Então, com uma colher de pau vá mexendo a carne até que ela esteja mais ou menos misturada com a cebola e o alho.
  • Tampe a panela por cerca de 1 minuto em fogo baixo.
  • Junte o cheiro verde, a folha de louro, o extrato de tomate, a mostarda e a pitada de cominho, mexendo levemente (caso seja necessário acrescente um pouco de água, se a carne não tiver liberado água suficiente para o cozimento).
  • Tampe novamente a panela por cinco minutos e, só então coloque uma pitada generosa de sal.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela tampada e experimente se o sal está satisfatório.
  • Caso não esteja, coloque mais.
  • Continue cozinhando em fogo baixo até que a água esteja quase totalmente evaporada, ficando praticamente apenas a carne na panela.
  • Mexa eventualmente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Tortinha Gelada Rápida

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • Água gelada (o suficiente)

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
  • 1 lata de atum em conserva
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de picles picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, coloque a farinha de trigo em um recipiente, junte o sal e a margarina e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa macia.
  • Se necessário, adicione um pouco de água gelada para dar ponto.
  • Então, abra a massa e forre forminhas para empada.
  • Depois faça furos com o auxílio de um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o recheio, misturando todos os ingredientes.
  • Mantenha na geladeira até o momento de servir.
  • Para finalizar, deixe a massa esfriar, complete-a com o recheio gelado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.culinariapassoapasso.com.br

Berinjela Deliciosa 04

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 3 tomates
  • 2 cebolas médias
  • 2 pimentões
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Azeite
  • Vinagre
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas, depois pegue cada fatia corte em tirinhas.
  • Coloque estas tirinhas de molho, por 1/2 hora em uma bacia com água, sal e vinagre, (eu uso colocar 4 litros de água, 2 colheres (chá) de sal e meio copo de vinagre).
  •  Coloque um prato em cima, das fatias para que elas se mantenham mergulhadas na solução de vinagre, assim elas não subirão, é só emborcar um prato limpo e fundo por cima delas.
  • À parte pique em cubinhos os tomates, as cebolas e os pimentões.
  • O cheiro verde pique bem miudinho, junte todos estes ingredientes em uma vasilha, acrescente as azeitonas (prefira as que já vem picadas), 2 colheres rasas de chá de sal, 1/2 copo de vinagre e 1 copo de azeite.
  • Misture tudo bem e reserve.
  • Após o tempo de descanso das berinjelas, escorra-as bem em seguida espalhe-as em uma assadeira.
  • Coloque por cima destas o molho que havia reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, retire o papel alumínio, e deixe mais 20 minutos.
  • Prontinho, está pronta a berinjela que pode ser usada como antepasto ou como aperitivo.

Fonte: Maria Pizzi – http://www.culinariabrasil.net

Dobradinha 03

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • Cheiro verde
  • 1 kg de dobradinha
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Tempero
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Lavar muito bem a dobradinha com limão.
  • Deixar de molho em água fria uma hora. Partir em pedaços pequenos.
  • Cozinhar em panela de pressão.
  • Quando estiver bem cozida, refogar com todos os temperos.
  • Juntar água e deixar ferver até formar um molho grosso.

Fonte: http://www.desvendar.com