Caldo de Mandioquinha 03

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as mandioquinhas e as cenouras em água com os caldos de carne, bata no liquidificador.
À parte em uma panela refogue o pimentão, o alho, a cebola e o cheiro verde junto com a linguiça.
Junte o caldo e deixe cozinhar.
Acrescente por último o macarrão.
Sirva quentinha com limão ou shoyu.

Caldo de Mandioca com Linguiça

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique em cubos a mandioca e cozinhe na panela de pressão.
Depois bata no liquidificador com água e reserve.
Pique a linguiça calabresa defumada e o bacon em tiras bem finas e reserve.
Esmague as pimentas malaguetas no tempero e reserve.
Pique a cebola bem pequena e reserve.
Em uma panela grande aqueça as 2 colheres de óleo, em seguida coloque a cebola picada e dê uma fritada nela, acrescente o corante e uma parte do tempero, o bacon e misture tudo.
Quando o bacon já estiver pré-frito, acrescente também a linguiça e continue mexendo para não grudar.
Quando a linguiça já estiver frita jogue a mandioca batida dentro da panela e misture bem.
Dissolva os cubos de caldo de picanha em um copo de água e coloque na panela, misturando sempre.
Acrescente também os 2 sachês de sazon e continue mexendo.
Aos poucos acrescente mais tempero, o cominho e a pimenta do reino, sempre mexendo.
Quando o caldo engrossar um pouco e começar a ferver acrescente o cheiro verde picado, mexa mais um pouco e está pronto o delicioso caldo de mandioca com linguiça.
Sirva com pão de sal.

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o fio do meio dos pedaços da mandioca cozida e bata os pedaços, aos poucos no liquidificador com a água do cozimento (bater aos poucos porque ela gruda muito).
Bata na hora de fazer porque pode azedar. Reserve.
Coloque o azeite em uma panela funda, frite o bacon até ficar sequinho, acrescente o alho e a cebola e deixar dar uma fritadinha.
Refogue o peito de frango desfiado, acrescente o tomate, o caldo de galinha e a pimenta e refogue um pouco mexendo sempre para não grudar o peito de frango na panela.
Jogue a mandioca batida (se tiver muito dura acrescente água fervendo até o ponto que desejar – caldo mais ralo).
Deixe ferver, mexendo sempre.
Quando estiver na hora de retirar, coloque o requeijão e mexa até dissolver.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

Publicado em 28/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Picar o queijo branco em cubinhos e reservar.
Picar a cebola bem miudinha e fritar por 5 minutos com as 2 colheres de margarina.
Em seguida despeje os 2 envelopes de creme de queijo e 1,7 litros de água (temperatura ambiente) e mexer bastante até querer engrossar.
Em seguida coloque o orégano, cheiro verde, queijo parmesão ralado e os cubinhos de queijo branco, pronto.
Servir sempre bem quente com torradas.
No modo de preparo da embalagem do creme de queijo pede 1 litro de água para cada envelope, assim o caldo ficará bem mole, não engrossa, vai do gosto de cada um.

Publicado em 28/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão coloque a mandioquinha lavada e descascada.
Cubra com água, coloque um pouco de sal e feche a panela, após pegar pressão conte uns 10 minutos e espere sair a pressão, abra a panela.
No liquidificador, bata a mandioquinha com o caldo do cozimento e reserve.
Em outra panela, leve ao fogo o bacon picado com um fio de óleo (bem pouco, pois o bacon vai soltar gordura), mexa até dourar bem, acrescente a cebola ralada, o tomate picado, mexa.
Acrescente o creme batido, coloque cheiro verde, se precisar coloque mais caldo do cozimento que sobrou.
Experimente se está bom de sal, até ficar do seu gosto, só não se esqueça de que você já cozinhou a mandioquinha com sal.
Deixe ferver um pouco para engrossar.
Sirva quente.