Arquivo da tag: Cheiro Verde

Bolo de Legumes 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vagem picadas;
  • 2 cenouras picadas; brócolis ou couve flor a gosto picados;
  • 5 azeitonas picadas;
  • Cheiro verde e cebola a gosto, picados;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes em água e sal.
  • Coloque a manteiga na panela com a cebola, o alho, refogue os legumes já picados.
  • Retire do fogo, bata 2 ovos, jogue nos legumes e coloque a farinha de rosca e misture bem.
  • Asse em um pirex untado e polvilhado com farinha de rosca, por 20 minutos.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Bacalhau à Bairrada

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de bacalhau fresco
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • ½ colher (sopa) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (sopa) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 250 g de camarões médios limpos
  • 6 tomates maduros sem sementes picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 pimentas malaguetas picadas
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misturar o suco de limão, a cachaça, o sal e a pimenta.
  • Misturar bem e colocar o peixe de molho na metade dessa marinada.
  • Na metade restante, colocar o camarão.
  • Deixar descansar por 30 minutos.
  • Retirar o peixe da marinada, escorrer bem e passar no creme de cebola.
  • Rechear com o camarão,
  • Enrolar e prenda com um palito.
  • Reservar o camarão que sobrar.
  • Misturar as marinadas do peixe e do camarão.
  • Adicionar a cebola, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
  • À parte, colocar o azeite numa panela e aquecer.
  • Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
  • Forrar o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
  • Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e o camarão reservado.
  • Levar ao forno por 20 minutos.
  • Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Baiana 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau cortados em pedaços
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 3 tomates batidos no liquidificador
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola grande ralada
  • ½ lata de creme de leite
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de véspera em água fria na geladeira, não se esqueça de ir trocando a água.
  • No dia seguinte, aferventar rapidamente.
  • Refogar no azeite, o alho, cebola e os pimentões.
  • Juntar os tomates, o bacalhau, a água e deixar cozinhar por 15 minutos em panela tampada.
  • Temperar com pimenta e dendê.
  • Acrescentar o leite de coco, creme de leite e o cheiro verde.
  • Aquecer sem ferver e retirar do fogo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Aracaju

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Ingredientes:

  • 500 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 150 g de camarão miúdo limpo
  • 400 g de camarão graúdo limpo
  • 5 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão maduro sem sementes em tiras
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ maço de cheiro verde picado
  • 1 cebola em rodelas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira antiaderente untada com uma colher (sopa) de azeite, grelhar as postas até dourarem. Reservar.
  • À parte, cozinhar os dois tipos de camarão separadamente por 10 minutos.
  • Escorrer e reservar.
  • Numa panela, colocar o azeite, o tomate, o pimentão, o alho, o cheiro verde e a manteiga de garrafa.
  • Temperar com sal e mexer bem.
  • Cozinhar até engrossar ligeiramente.
  • Acrescentar o camarão, a cebola, o dendê e o leite de coco.
  • Mexer e cozinhar por mais 10 minutos.
  • Cobrir o bacalhau com esse molho e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega de Creme de Cebola com Molho Especial

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 500 g de carne moída
  • Presunto picado em tiras pequenas
  • 1 pacote de creme de cebola
  • Queijo ralado e em cubinhos
  • Cheiro verde picado a gosto

Molho especial:

  • ¼ de copo americano de amido de milho dissolvido em água
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • 1 colher de (sopa) de corante
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 copo americano de água
  • ¼ xícara de óleo
  • ½ xícara de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Tempere a carne moída com o pó do creme de cebola.
  • Coloque o cheiro verde picado.
  • Comece a formar as bolinhas e dentro coloque um cubinho de queijo e uma tirinha de presunto.
  • Frite e reserve.

Molho especial:

  • Em uma panela quente, coloque o óleo e a cebola picada.
  • Depois acrescente os dentes de alho, o corante, o extrato de tomate e o sal. Logo após, adicione a água.
  • Quando começar a ferver, coloque o leite e o amido de milho para que engrosse. Deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Depois disso está pronto.

Montagem:

  • Em uma travessa espalhe as almôndegas fritas.
  • Derrame o molho e coloque o queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido, apenas para que derreta o queijo.

Fonte: http://www.canalreceitas.com