Arquivo da tag: Chef Edu Guedes

Sopa de Espinafre 04

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • Água o suficiente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de bacon picado
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 sachê de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Escalde o espinafre na água fervente. Reserve.
  • Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Despeje o leite de uma vez e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que engrosse. Reserve.
  • Em uma panela, refogue o bacon, a cebola e o alho.
  • Acrescente o espinafre, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio.
  • Coloque este refogado no liquidificador juntamente com o molho branco e bata.
  • Despeje a mistura em uma panela, acrescente o caldo de legumes, o creme de leite, misture e apurar por mais 10 minutos no fogo baixo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br

Sopa do Bom Humor

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 700 g de abóbora picada
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 2 maçãs sem casca e sem miolo picadas
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 200 ml de suco de maçã
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a abóbora, refogue-a e, em seguida, despeje o caldo de legumes, as maçãs, o gengibre e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos.
  • Em seguida, bata tudo no liquidificador até que obtenha um creme.
  • Despeje novamente na panela, acrescente o suco de maçã, o sal, misture e deixe apurar por mais 5 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br

Sopa de Queijo com Tomate

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Acrescente o extrato de tomate e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer.
  • Em seguida, despeje o caldo de carne aos poucos e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio.
  • Depois acrescente os tomates, o queijo, a salsinha, o sal e a páprica e misture até que o queijo derreta.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br

Truta com Ervas e Limão-Siciliano

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Ingredientes:

Ervas:

  • 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de casca de limão-siciliano picada (sem a parte branca)
  • 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada

Peixe:

  • 2 trutas inteiras e limpas
  • Sal a gosto
  • Óleo para grelhar
  • Acompanhamento:
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 2 xícaras (chá) de cenoura pré-cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela o óleo, a casca de limão, o alecrim, a cebolinha, o manjericão, a salinha, a pimenta.
  • Você pode deixar de um dia para o outro.
  • Faça leves cortes na pele da truta e tempere com o sal.
  • Aqueça o óleo e grelhe a truta dos dois lados.
  • Sirva com as ervas.
  • Preparo o acompanhamento.
  • Aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte a cenoura, refogue e tempere com o sal.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Conchiglioni ao Molho de Salmão

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão tipo conchiglioni
  • Água o suficiente
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de salmão defumado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que fique al dente.
  • Escorra a água e reserve o macarrão.
  • Aqueça o azeite e frite as fatias de salmão.
  • Junte a cebola, a pimenta, o creme de leite, o queijo e o sal.
  • Deixe aquecer e desligue.
  • Misture com o conchiglioni ainda quente e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br