Filé de Peixe com Champignon

Publicado em 25/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, pimenta, metade do tempero verde picado e limão.
Reserve por 30 minutos.
A parte coloque em uma panela 1 ½ copo de vinho, sal, cenouras cortadas em pedacinhos, pimenta, o restante do tempero verde e ½ copo de água.
Leve ao fogo para cozinhar.
Junte os filés e cozinhe 7 minutos, deixando-os inteiros.
Retire os filés e reserve.
Acrescente ao molho que ficou na panela, a farinha dissolvida em ½ copo de vinho, deixe ferver mais um pouco e adicione os champignons.
Por último acrescente as gemas desmanchadas com um pouco de água.
Deixe o molho engrossar, retire do fogo e coloque por cima dos filés.
Acompanha batata palha e salada mista.

Linguado à Belle Meuniere

Publicado em 06/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino.
Corte os camarões em pedaços e os champignons em lâminas.
Aquecer em uma frigideira 2 colheres (sopa) de manteiga, passar os peixes por farinha de trigo e retirar o excesso, quando a manteiga estiver borbulhando, dourar os peixes dos dois lados.
Retire da frigideira, coloque na frigideira mais uma colher de manteiga e refogue rapidamente os cogumelos e os pedaços de camarão, retire da frigideira e reserve.
Acrescente à frigideira a manteiga restante e doure-a, retire do fogo e acrescente as alcaparras, camarões e champignons refogados, tempere com sal e pimenta do reino.
Regue os filés de peixe com gotas de limão e salpique com a salsinha, cubra com o molho e sirva com batatas cozidas ou sauté.

Publicado em 20/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a massa para cozinhar em água fervente com um fio de óleo de soja.
A massa geralmente demora de 4 a 5 minutos para cozinhar.
No segundo minuto de cozimento do macarrão, adicione as cenouras cortadas.
Após o tempo recomendado, reserve no escorredor de macarrão.
Dissolva o amido de milho no shoyu.
Corte o bife em tiras.
Coloque em uma frigideira o óleo de soja, frite a carne rapidamente, adicione a cebola e doure um pouco.
Adicione os brócolis, a couve-flor, o repolho, o pimentão.
Devem ficar al dente.
Acrescente o champignon.
Junte o açúcar e misture bem.
Despeje a mistura de shoyu com amido na frigideira.
Por último, coloque o macarrão com a cenoura, misture e sirva.

Publicado em 09/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o camarão no vapor, reserve.
Misture a geleia com suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve.
Misture o pacote de sopa de champignon com o leite, reserve.
Derreta a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola sem deixar dourar.
Acrescente a maçã misturando levemente.
Em seguida o gengibre, a sopa diluída no leite, a mistura da geleia, o curry e por último o camarão e sal a gosto.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 04/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela funda, colocar azeite, uma colher de creme de cebola/alho e fritar por 1 minuto.
Acrescentar a nata, o requeijão, a manteiga, uma pitada de noz-moscada, o vinho e o caldo de carne até derreter.
Em uma frigideira, colocar azeite, duas colheres de creme de cebola/alho e fritar por 1 minuto.
Acrescentar as ervilhas, refogar por mais 2 minutos.
Colocar o champignon e o peito de peru na panela com a nata e deixar cozinhar ajustando o sal.
Cozinhar a massa “al dente” despejar em uma travessa e colocar o molho quente

Dica: Salpique com queijo mussarela e coloque o prato para gratinar.