Arquivo da tag: Cerveja Preta

Cebola Recheada com Linguiça

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Ingredientes:

  • 12 cebolas grandes
  • 200 g de linguiça sem pele
  • 200 g de carne de porco moída fina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 50 g de manteiga
  • 1 garrafa de cerveja preta
  • 1/2 repolho pequeno
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte o repolho em tiras finas, lave e reserve.
  • Descasque e corte as cebolas ao meio na transversal.
  • Cozinhe-as por 3 minutos em água fervente com sal e esfrie-as em água corrente.
  • Retire os miolos das cebolas e transforme-as em 24 cumbucas de cebola.
  • Derreta a manteiga na frigideira.
  • Pique a polpa retirada das cebolas e refogue-a na manteiga.
  • Junte a carne de porco e a linguiça, esmigalhada com as mãos, mexendo sempre para dourar uniformemente todos os ingredientes.
  • Adicione a farinha de rosca, tempere com sal e pimenta, regue com 1/2 copo de cerveja preta e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio.
  • Com esse recheio, encha as cumbucas de cebola e disponha-as numa travessa refratária untada.
  • Regue com a cerveja restante e asse a 170°C por 45 minutos.
  • Divida as cebolas recheadas em pratos e sirva com repolho cortado bem fininho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Bélgica

Pão Preto Recheado

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Pão Preto RecheadoIngredientes:

Massa:

  • 1 pacote de fermento seco ou 2 tabletes de fermento fresco
  • ½ xícara de cerveja preta
  • 1 colher [sopa] de açúcar mascavo
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de óleo
  • 1 ovo
  • 1 gema para pincelar

Recheios:

  • Mortadela fatiada
  • Ou
  • Salame fatiado
  • Ou
  • Linguiça calabresa fresca assada
  • 1 xícara de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara de azeitona verde picada (opcional)

Enfeites:

  • Gergelim preto ou branco
  • Aveia
  • Farelo de aveia grosso

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amorne a cerveja e coloque o fermento e o açúcar.
  • Adicione o sal, o óleo e o ovo.
  • Então as farinhas até a massa desgrudar das mãos.
  • Deixe crescer.
  • Abra a massa, coloque o recheio desejado, feche e deixar crescer.
  • Pincele a gema de ovo, coloque o enfeite e asse em forno médio em torno de 20 minutos.

Recheio:

  • Misture a mortadela e o queijo ou o salame com queijo ou a linguiça com queijo.
  • Coloque azeitona se desejar.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Picanha na Cerveja 03

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Ingredientes:

  • 1 picanha inteira de 1 kg

Molho:

  • ½ lata de molho de tomate (sabor azeitonas)
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 350 ml de cerveja preta

Farofa de vagem:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 250 g de vagem cortadas em rodelas finas
  • 1 sachê de caldo de vegetais em pó
  • Sal temperado a gosto
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 ½ xícaras (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador

Modo de Preparar:

  • Limpe o excesso de gordura da carne.
  • Aqueça a panela de pressão e doure a picanha para selar, virando com uma colher de pau.
  • Não fure para não perder o suco da carne.
  • Numa tigela, faça um molho frio.
  • Misture o molho de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta.
  • Coloque esse molho na picanha já selada.
  • Feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 1 hora.

Farofa de vagem:

  • Aqueça o azeite, doure o alho, junte a vagem e o sachê de vegetais.
  • Acerte o sal.
  • Coloque o cheiro-verde e refogue por 3 ou 5 minutos, deixando a vagem “al dente”.
  • Entre com a farinha de biscoito e misture.

Fonte: http://www.saborearte.com

Picadinho ao Creme de Cerveja Preta

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra em cubos pequenos;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino moída;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cerveja preta;
  • 200 g de creme de leite;
  • 4 talos de cebolinha picados.

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma frigideira grande.
  • Acrescente o óleo e frite a carne.
  • Acrescente a manteiga e refogue a cebola.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Despeje a cerveja e cozinhe até o líquido reduzir à metade.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Finalize acrescentando a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.iserv.com.br