Arquivo da tag: Cereja

Lombo com Frutas Natalinas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 cebolas médias raladas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas desidratadas
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lombo (com 1,3 kg aproximadamente)
  • 1 xícara (chá) de cerejas
  • 3 figos cortados em pedaços
  • 2 pêssegos cortados em fatias
  • 1 cacho de uvas
  • 4 ameixas vermelhas

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o vinho, a cebola, o alho, o gengibre, o sal, as ervas finas, o shoyu e o azeite.
  • Faça furos no lombo com um garfo grande e coloque-o nesse tempero.
  • Deixe tomar gosto por 12 horas, na geladeira, virando-o na metade do tempo.
  • Transfira para uma assadeira junto com o tempero, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar.
  • Corte em fatias, coloque as frutas ao redor e sirva.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Sobremesa de Café

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de café forte
  • 6 g de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 claras batidas em neve
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • Casca ralada de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de licor de amêndoa
  • Adoçante a gosto de forno e fogão
  • Cerejas para decorar

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina no leite em banho-maria.
  • Adicione o adoçante, a casca de limão ralada, o licor e o café.
  • Leve para gelar por 1 hora.
  • Retire e acrescente a baunilha.
  • Bata na batedeira por 5 minutos.
  • Bata as claras em neve e junte-as à mistura.
  • Coloque num refratário ou em taças individuais.
  • Leve para gelar até ficar firme.
  • Decore com as cerejas.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Tender ao Champagne

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Ingredientes:

  • 1 tender;
  • 1 garrafa de champanhe seco;
  • 6 colheres (sopa) de mel  (melado ou Karo);
  • 1 copo de suco de laranja;
  • 1 copo de calda de abacaxi;
  • 2 cálices de conhaque;
  • Rodelas de abacaxi;
  • Ameixas secas;
  • Cerejas;
  • Fio de ovos;
  • Cravo da índia.

Modo de Preparar:

  • Tire quase toda a gordura do tender.
  • Deixe-o de molho nos ingredientes líquidos, na véspera.
  • Retire do molho no dia seguinte e, com uma faca, faça riscos no tender, formando losangos.
  • Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo.
  • Pincele o tender com mel (melado ou Karo) e coloque em forno quente.
  • Regue-o com o molho.
  • Quando estiver pronto (mais ou menos 1 hora e meia de fogo brando), retire do forno, coloque em uma travessa e decore com as frutas e os fios de ovos.

Observação: no lugar do champanhe, pode-se usar vinho branco seco.

Foto: http://www.accs.org.br

Cupcake Saboroso

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 300 g de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 10 gotas de extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
  • Chocolate granulado
  • Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
  • Ameixas secas picadas
  • Cerejas secas picadas ou inteiras
  • Passas de uvas
  • Suco e raspas de 1 limão grande

Modo de Preparar:

Fôrma:

  • Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.
  • Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora.
  • Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para Cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone.

Cupcake:

  • Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo.
  • Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogêneo.
  • Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
  • Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade.
  • Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.
  • Ponha no forno já pré-aquecido até dourar.
  • O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do forno.
  • Depois de prontos, espere esfriar um pouco para tirar da forma.
  • Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS:

  • Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de Cupcake.
  • Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
  • O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
  • Para o Cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
  • Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
  • Para o Cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.

Fonte: http://www.minhareceita.com

Pato com Molho de Cereja

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Ingredientes:

  • 1 pato de 2 kg
  • 100 g de toucinho moído
  • ½ litro de vinho branco seco
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 300 g de cereja fresca sem caroço e picadinhas
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 ramos de salsa
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 folha de louro
  • 3 ramos de cebolinha
  • 3 dentes de alho socados
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 ramo de segurelha

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar bem o pato.
  • Seque-o.
  • Passar pela superfície interna e externa da ave uma pasta feita com a cebola, o alho, o toucinho, 1 colher (sobremesa) de manteiga, a pimenta, o suco de limão e o sal.
  • Colocar o pato em um recipiente estreito e fundo.
  • Regar com o vinho branco e adicionar a salsa, a cebolinha, a segurelha e a folha de louro.
  • Tampar e deixar no tempero por 12 horas, virando e regando-o com o molho de vez em quando.
  • Colocar numa assadeira, juntamente com o líquido e sem os ramos do tempero.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar para assar, em forno pré-aquecido a 150°C, por 2 horas.
  • Regue-o sempre com o molho. Retirar o papel-alumínio e deixar por mais 10 minutos para dourar.
  • Derreter a manteiga (100 gramas) e dissolver o açúcar, mexer com uma colher de pau para não queimar. Adicionar a cereja. Reservar.
  • Retirar a gordura do molho onde foi assado o pato, passar pela peneira e misturar à mistura de cereja. Acrescentar o vinho madeira e 1 xícara (chá) do molho de cereja em fogo brando.
  • Tampar e deixar cozinhar por 15 minutos.
  • Despejar em uma molheira e servir o pato aquecido, acompanhado de frutas em calda.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com