Arquivo da tag: Cenoura

Ensopado de Cordeiro com Abóbora

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Ensopado de Cordeiro com Abóbora

 

Ingredientes:

  • 115 g de feijão-mulatinho deixado de molho de um dia para o outro
  • 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • 500 g de pernil de cordeiro sem osso cortado em cubos de 2,5 cm
  • 450 g de abóbora moranga cortada em cubos
  • 115 g de damascos secos cortados em quatro
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • 225 g de nabos cortados em cubinhos
  • Raspas e suco de 1 laranja
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 675 g de pastinacas, cortadas em fatias bem finas (mandioquinhas)
  • 900 ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de salsinha fresca para decorar

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Creme de Salsão ao Curry

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Creme de Salsão ao Curry

Ingredientes:

  • A parte branca de 1 alho-poró picado (100 g)
  • 1 xícara (chá) rasa de salsão picado (120 g)
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco (5 g)
  • 1 colher (chá) de azeite (3 g)
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 2 cenouras médias picadas (200 g)
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes desengordurado (720 ml)
  • Sal a gosto

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Ensopado Úmido

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Ensopado Úmido

Ingredientes:

  • ½ kg de coxão duro cortado em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 folha de louro
  • Cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates picados sem pele nem sementes picados
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
  • 300 g de batata-doce descascada cortada em pedaços
  • 2 cenouras raspadas e picadas
  • Molho de pimenta-vermelha

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Salpicão de Jaca

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Salpicão de Jaca

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada;
  • ½ xícara (chá) de maçã verde picada;
  • ½ xícara (chá) de milho em conserva;
  • ½ xícara (chá) de salsão bem picado;
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas;
  • 1 xícara (chá) de batata em cubinhos já cozida;
  • 1 xícara (chá) de ervilha;
  • ½ xícara (chá) de uva-passa;
  • 1 xícara (chá) de carne de jaca desfiada;
  • ½ xícara (chá) de maionese;
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ limão espremido;
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Risoto Funcional de Camarões com Açafrão e Alho-Poró

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Risoto Funcional de Camarões com Açafrão e Alho-Poró

Risoto Funcional de Camarões com Açafrão e Alho-PoróIngredientes:

  • 6 punhados médios de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de quinua
  • 1 cebola-roxa média picada
  • 1/3 de uma cenoura
  • ½ alho-poró
  • ½ cebola
  • 300 g de camarão fresco ou descongelado
  • 1 xícara (chá) de mandioqueijo preparado – cremoso
  • 1 cálice de Martini extra dry ou vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 litro de fundo de legumes natural
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado fresco ou seco tostado
  • ½ xícara (chá) de alho-poró em assadeira até tostar no forno a 180°C (para decoração)
  • Açafrão ou cúrcuma a gosto
  • Sal e pimenta-caiena a gosto
  • Páprica doce a gosto

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