Ingredientes:

• Peixe surubim
• Limão
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Cebola
• Cheiros
• Batata
• Ovos

Molho Picante

• Vinagre Branco
• 1 dente de alho
• Pimenta do Reino
• 2 cenouras
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 1 capela de cheiros
• Caldo do Peixe
• 1 colher cheia de manteiga
• 1/2 colher de farinha de trigo
• Água
• 3 gemas

Modo de Preparar:

• Com o peixe escamado e limpo, corte-o em pedaços e deixe-os repousar num molho de limão, sal e pimenta, até a hora de ir para o fogo.
• Ponha numa caçarola água, um fio de azeite, sal, cheiros, cebola partida em quartos e algumas batatas inteiras, descascadas.
• Quando tudo estiver cozido, ponha o peixe (este deve cozinhar menos para não se desfazer).
• Assim que estiver cozido, arrume os pedaços no centro de um prato, pondo à volta as cebolas, as batatas e alguns ovos cozidos.
• Sirva com molho picante ou com molho simples de azeite e vinagre.

Molho picante:

• Deite numa caçarola um pouco de bom vinagre branco, junte 1 dente de alho, uns grãos de pimenta do reino, 2 cenouras cortadas em rodelas finas, 1 folha de louro, 1 cebola batida e 1 capela de cheiros; deixe ferver até o vinagre ficar reduzido à metade, coe o caldo do peixe e junte-lhe.
• Noutra panela ponha uma colher bem cheia de manteiga e meia colher de farinha de trigo, misture bem e junte um pouco de água; fora já do fogo adicione 3 gemas mexidas e vá juntando aos poucos o molho já preparado.
• Na hora de levar à mesa acrescente um pouco de caldo de limão.

Fonte: http://www.desvendar.com