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Panqueca de Forno

Publicado em 06/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa Básica:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal

Recheio:

2 peitos de frango cozido com todos os temperos e desfiado,
500 g de mussarela;
200 g de queijo parmesão ralado.

Molho vermelho:

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1 cenoura picada
2 dentes de alho amassados
1 kg de tomate sem pele e sem sementes
2 tabletes de caldo dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água fervendo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
½ xícara (chá) de leite

Molho branco:

100 g de margarina
50 g de queijo ralado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
½ litro de leite
½ lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de cebola

Modo de Preparar:

Massa Básica:

Bata tudo no liquidificador em seguida coloque a massa na panquequeira.

Molho vermelho:

Refogue a cebola e o alho no óleo.
Bata os tomates com o extrato e a cenoura no liquidificador, junte ao refogado de cebola, junte o caldo de carne e deixe apurar 20 minutos no fogo.
Por último coloque o leite e deixe ferver mais um pouco.

Molho Branco:

Coloque em uma panela a margarina até derreter, junte a farinha e frite um pouco, vá colocando o leite até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado e deixe esfriar.
Acrescente ½ lata de creme de leite e utilize.

Montagem:

Coloque uma camada de massa, molho vermelho, recheio, mussarela, massa, molho branco, recheio, finalize com molho vermelho e polvilhe o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para aquecer e gratinar.

Fonte: Luzinete Veiga – http://v5.tvgazeta.com.br – Mulheres

Galette de Berinjela

Publicado em 06/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar
100 g de margarina
6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

5 colheres (sopa) de azeite
2 berinjelas cortadas em pedaços
2 cenouras cortadas em tiras
1 pimentão vermelho
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho picado
1/2 xícara de azeitonas
200 g de mussarela
2 tomates picados
Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

Misture a farinha, o sal e a margarina, vá misturando até formar uma farofa, e acrescente a água aos poucos até ficar uma massa lisa,
Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Recheio:

Faça um refogado com a berinjela, a cebola, o alho, o azeite, o pimentão, a cenoura, cozinhe rapidamente e reserve.
Abra a massa e coloque o recheio, espalhe sobre o recheio tomate e a mussarela,
Feche a torta, pincele com gema e leve para assar em forno a 180ºC por 25 minutos mais ou menos.

Fonte: Dhema Rosário – http://v5.tvgazeta.com.br – Mulheres

Salada Mexicana de Repolho

Publicado em 05/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de repolho picado fino
1 ½ xícaras de cenoura ralada
1/3 xícara de coentro picado
¼ xícara de vinagre de arroz
2 colheres de óleo de oliva
¼ colherinha de sal

Modo de Preparar:

Coloque a cenoura e o repolho numa peneira e lave com água bem fria, para que fiquem bem crocantes.
Deixe escoar uns 5 minutos.
Enquanto isso misture o coentro, o vinagre, o óleo e o sal em uma tigela grande.
Depois adicione o repolho e a cenoura, misturando bem.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Bolo de Cenoura Light 03

Publicado em 05/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

2 cenouras grandes;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó do tipo granular;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
4 ovos;
1/2 xícara (chá) de óleo;
Margarina light e farinha de trigo para untar e polvilhar;

Para cobertura

2 colheres (sopa) de cacau em pó;
2 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (sopa) de margarina light;

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo;
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o adoçante;
Limpe as cenouras e corte em pedaços.
No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos sem as cascas e o óleo.
Bata até obter um creme homogêneo;
Transfira o creme do liquidificador para uma tigela.
Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e mexa bem com uma colher;
Na forma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por 50 minutos.
Para verificar se o bolo está assado, espete um palito.
Se o palito sair limpo, está pronto.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme sobre um prato.

Cobertura:

Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
Mexa por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar.
Retire a panela do fogo e despeje a cobertura no bolo.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Fettucine à Bolognese

Publicado em 05/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

470 g de fettucine italiano
500 g de filé mignon picadinho à mão
Azeite de oliva extravirgem
150 g de cebolas liquidificadas
50 g de cenouras em cubinhos
500 ml de caldo de carne
10 g de salsa
1 dente de alho
380 ml de vinho tinto
850 g de tomate sem pele e sem sementes
Gotas de pimenta vermelha
20 g de queijo parmesão ralado
150 g de extrato de tomates
500 ml de água filtrada
28 g de linguiça calabresa sem gordura

Modo de Preparar:

Doure as cebolas e o alho em óleo de oliva extravirgem.
Adicione as cenouras em cubinhos. Refogue bem.
Acrescente a salsa picada.
Junte a este refogado o filé picadinho.
Deixe dourar bem.
Liquidifique os tomates, o caldo de carne, o sal e misture ao filé refogado, deixando cozinhar bem.
Adicione o vinho tinto e cozinhe até o molho reduzir e ficar encorpado.
À parte, retire a gordura da linguiça, corte-a em cubinhos e refogue em frigideira antiaderente.
Após, adicione-a ao molho.
Sirva uma porção de massa coberta por uma porção de carne com o molho e salpique queijo parmesão ralado por cima.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com