Arquivo da tag: Cenoura

Filé Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon cortado em 6 pedaços
  • 3 colheres (sopa) de banha de porco
  • ½ lata de creme de leite sem soro
  • 50 g de margarina
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho socados
  • Farinha de trigo

Para Marinar:

  • 1 colher (café) de tomilho
  • ½ l de vinho tinto
  • 1 maço de aipo picadinho
  • 1 cenoura picadinha
  • 1 cebola picadinha
  • 3 folhas de louro
  • Algumas folhinhas de alecrim
  • 4 grãos de pimenta
  • Salsa picadinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misturar o vinho, o aipo, a cebola, a cenoura, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Deixar os 6 pedaços de carne marinando nesse molho por uma noite.
  • No dia seguinte, retirar e escorrer bem.
  • Passar pela farinha de trigo e retirar os excessos,
  • Numa panela aquecer a banha de porco e fritar um pouco o alho socado.
  • Fritar os pedaços de filé por 3 minutos de cada lado, juntar a cebola e abaixar o fogo.
  • Fritar por mais 2 minutos, sem virar.
  • Acrescentar o molho em que ficou marinando e cozinhar por mais 40 minutos. Se o molho secar, adicionar água, aos poucos.
  • Espetar com um garfo para ver se estão macios.
  • Retirar da panela e colocar numa travessa aquecida.
  • Passar o molho que ficou na panela por uma peneira, amassar bem.
  • Misturar com o creme de leite e levar ao fogo apenas para aquecer (5 minutos, no máximo) e, em seguida, derramar sobre os filés.
  • Servir esse prato acompanhado de arroz branco e purê de batatas. 

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Grelhado com Legumes a Vapor

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de legumes de sua preferência (couve flor, brócolis, cenoura)
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 4 bifes de contra filé

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com o sal e a pimenta.
  • Grelhar em uma frigideira antiaderente.
  • Cozinhar os legumes no vapor e servir com a carne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon à Oriental

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Ingredientes:

  • 50 g de couve flor picadas em cubos
  • 50 g cenoura picada em cubos
  • 50 g vagem picados em cubos
  • 50 g abobrinha picadas em cubos
  • 200 g mussarela fatiada
  • Batatas palhas para decorar
  • 400 g filé mignon
  • 100 g presunto
  • ½ l de molho branco
  • 50 g aspargos
  • Óleo para fritar
  • Ovos para empanar
  • Farinha de rosca
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé em bife fino.
  • Colocar o presunto dentro do filé e empanar.
  • Fritar em óleo quente.
  • Cozinhar os legumes al dente, ferver o molho branco misturar os legumes no molho branco.
  • Colocar em uma travessa grande de inox o filé, cobrir com a mussarela colocar o molho branco com os legumes por cima.
  • Decore com as batatas palha em volta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Cação com Arroz

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru;
  • Cabeça e espinhas de 1 linguado;
  • 800 g de cação limpo;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 cenoura em rodelas finas;
  • 1 ramo de salsão em pedaços de 1 cm;
  • 1 parte branca de alho poró em rodelas;
  • 1 pitada de pimenta do reino preta, moída;
  • 3 l de água;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 4 tomates sem pele e sementes, cortados em 4;
  • 4 ramos de salsinha;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte o cação em cubos de uns 3 cm e reserve.
  • Em uma panela grande, em fogo alto, coloque a cabeça e as espinhas do linguado, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho poró e os ramos de salsinha.
  • Acrescente a água e assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uns 40 minutos.
  • Depois, retire e descarte a cabeça e as espinhas do linguado.
  • Junte os cubos do cação, tempere com sal a gosto e cozinhe por mais uns 10 minutos, até o peixe ficar cozido, mas um pouco firme.
  • Retire os cubos de cação e reserve em local quente.
  • Aumente o fogo, coloque o arroz no caldo que ficou na panela, e cozinhe por uns 20 minutos,
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os tomates, a pimenta e o azeite, prove se necessário acrescente mais sal.
  • Se o caldo diminuir muito, acrescente mais 1 xícara de água.
  • Coloque de volta os cubos de cação e sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Brodo com Capelete

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Ingredientes:

  • 200 g de carne moída
  • 1 talo de salsão com as folhas picado
  • 1 cenoura média sem casca em rodelas
  • 1 tomate médio em rodelas finas
  • Ramos de 1/2 maço pequeno de salsinha
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de capelete de carne (massa fresca)
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Espalhe a carne moída numa assadeira refratária, com capacidade para 3 litros.
  • Leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, e deixe no forno por 7 minutos, ou até a carne ficar levemente dourada.
  • Durante esse tempo, mexa a carne por uma vez.
  • Retire a assadeira do forno e espalhe o salsão, a cenoura e o tomate.
  • Polvilhe o sal grosso, distribua os ramos de salsinha e regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
  • Cubra a assadeira com papel manteiga e leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 10 minutos.
  • Retire do forno, adicione 1,5 litros de água e cubra a assadeira com papel-manteiga.
  • Volte ao micro-ondas, na potência máxima, por 5 minutos.
  • Retire do forno e passe a mistura por uma peneira, aparando numa tigela refratária.
  • Acerte o sal, incorpore o capelete e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até a massa ficar “al dente”.
  • Retire do forno, sirva com o queijo e regue com o azeite de oliva restante.
  • Se preferir, sirva com pão integral.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br