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Sopa de Tomate e Pimentão Vermelho

Publicado em 05/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (picada)
1 dente de alho (fatiado)
2 talos de salsão (fatiados)
1 cenoura (fatiada)
2 latas de 400 g de tomate em conserva
750 ml de caldo de legumes ou de frango
1 folha de louro
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pimentões vermelhos
1 colher (chá) de páprica defumada.

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio / baixo.
Acrescente a cebola, o alho e o salsão e refogue, mexendo com frequência, até que fiquem macios, mas não dourados.
Junte a cenoura e mexa por 1 minuto, adicione os tomates com o suco, o caldo, o louro e o açúcar.
Tempere a gosto com sal e pimenta, deixe ferver e abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos ou até que os legumes estejam bem macios.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco; então, passe para o liquidificador ou processador de alimentos e bata, em porções pequenas, se necessário, até que a mistura fique bem homogênea.
Coloque os pimentões inteiros no forno ou sob o grill quente e asse até que a pele esteja preta por igual.
Coloque-os em um saco plástico e, quando puderem se manuseados, retire a pele queimada, as sementes e as membranas internas.
Adicione os pimentões no liquidificador junto com os demais ingredientes.
Tempere com a páprica defumada.
Ajuste os temperos e sirva quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sopa de Tomate 15

Publicado em 05/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (picada)
1 dente de alho (fatiado)
2 talos de salsão (fatiados)
1 cenoura (fatiada)
1 batata (picada)
2 latas de 400 g de tomate em conserva
750 ml de caldo de legumes ou de frango
1 folha de louro
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio / baixo.
Acrescente a cebola, o alho e o salsão e refogue, mexendo com frequência, até que fiquem macios, mas não dourados.
Junte a cenoura e a batata e mexa por 1 minuto, adicione os tomates com o suco, o caldo, o louro e o açúcar.
Tempere a gosto com sal e pimenta, deixe ferver e abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos ou até que os legumes estejam bem macios.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco; então, passe para o liquidificador ou processador de alimentos e bata, em porções pequenas, se necessário, até que a mistura fique bem homogênea.
Experimente e ajuste o tempero; reaqueça e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Shangai Noodles

Publicado em 05/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

20 ml de óleo de soja
360 g de filé-mignon em tiras finas
90 g de palmito-pupunha cortado em meia-lua
60 g de brócolis
60 g de cenoura cortada em meia-lua
90 g de tomate-cereja cortado em dois
60 g de cogumelo paris
60 g de moyashi (broto de feijão)
30 g de cebolinha cortada na diagonal
45 ml de molho de ostras
30 g de açúcar
60 g de ameixa seca cortada ao meio
400 g de macarrão para yakisoba cozido (massa de trigo com ovos)
1 copo (americano) suco de meio limão
1 pitada ciboulette para decorar

Modo de Preparar:

Aqueça bem uma wok ou frigideira grande e rasa.
Adicione o óleo e esquente um pouco.
Junte as tiras de filé-mignon e frite por um minuto, sempre mexendo.
Acrescente os vegetais e misture rapidamente.
Coloque o molho de ostras, o açúcar, as ameixas e a massa cozida.
Salteie ou cozinhe mexendo vigorosamente por 3 a 4 minutos.
Desligue o fogo e passe tudo para uma travessa.
Esprema meio limão por cima da massa e decore com a ciboulette.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Tagliatelle com Legumes e Grana Padano

Publicado em 05/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pacote de tagliatelle
1 abobrinha italiana média
1 berinjela média
1 cenoura média
1 punhado de erva-doce fresca
1 cebola pequena
1 pitada de azeite a gosto
2 colheres (chá) de caldo de carne
4 colheres (sobremesa) de queijo grana padano ralado grosso
5 folhas de manjericão fresco
1 pitada sal a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe o tagliatelle em bastante água fervente salgada.
Enquanto a massa cozinha corte os legumes em cubos e refogue cada um separadamente, em um pouco de azeite e cebola, temperando com o caldo de carne.
Ao final, misture tudo ao tagliatelle, adicionando o grana padano e as folhas de manjericão.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Arroz Enformado com Legumes

Publicado em 04/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Forminhas:

1 1/2 xícaras de arroz cozido
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de grão-de-bico em conserva
1/2 xícara de ervilha em conserva
1/2 xícara de cenoura em conserva
1 clara
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 1/2 xícaras de couve em tirinhas

Molho:

1 copo (250 g) de requeijão
1 colher (chá) de folha de caril
1/4 de xícara de geleia de amora ou framboesa

Modo de Preparar:

Forminhas:

Em uma tigela, misture bem o arroz, o parmesão, o grão-de-bico, a ervilha e a cenoura.
Junte a clara e misture com as mãos até incorporá-la aos outros ingredientes. Reserve.
Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e o alho e refogue ligeiramente a couve.
Forre quatro forminhas com a verdura refogada e preencha com a mistura de arroz pressionando levemente com as costas de uma colher para compactar.
Leve ao forno por cerca de dez minutos somente para aquecer.

Molho:

Em uma panela pequena, leve ao fogo o requeijão e o caril mexendo até derreter.
Retire as forminhas do forno, desenforme passando uma faca nas laterais e sirva com o molho ao lado, no próprio prato.
Disponha um pouco de geleia sobre o molho sem misturá-la aos outros ingredientes.

Fonte: http://claudia.abril.com.br