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Galeto à Moda dos Andes

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Galeto à Moda dos AndesIngredientes:

Frango:

  • 1 dente de alho inteiro
  • 1/2 cebola cortada em cubinhos
  • 1 ramo de alecrim
  • 30 ml de azeite
  • 150 ml de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 frango de leite ou galeto (400 g).

Recheio:

  • 25 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola em cubinhos
  • 1/2 cenoura em cubinhos
  • 2 talos de salsão
  • 100 g de quinua
  • 600 ml de caldo de galinha
  • 1 1/2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha pequena ou, de preferência, num pilão, coloque o alho, a cebola, o alecrim, o sal, o azeite e a pimenta.
  • Depois, macere bem todos esses ingredientes.
  • Tempere o frango com essa mistura.
  • Coloque-o em uma vasilha e despeje sobre ele o vinho.
  • Deixe descansar por 30 minutos, coberto por um pano ou papel-alumínio.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite.
  • Acrescente a cebola e deixe dourar.
  • Adicione a cenoura e o salsão e doure mais um pouco.
  • Coloque a quinua.
  • Diminua o fogo e junte o caldo de galinha aos poucos.
  • Tempere com sal, pimenta e a salsa.
  • Misture.
  • Quando os grãos estiverem macios, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Depois que a mistura de quinua estiver fria, recheie o frango, pela abertura posterior.
  • Amarre as pernas utilizando para isso um barbante.
  • Coloque o frango numa assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio/alto (180°C) por cerca de 40 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar por mais dez minutos.
  • Ao servir, retire o recheio e sirva acompanhando o frango.

Nota: A quinua é um cereal típico da região andina, que, quando cozida, lembra a consistência do trigo levemente duro. Pode ser encontrada em hipermercados.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Wrap de Atum e Alcaparras

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Wrap de Atum e AlcaparrasIngredientes:

  • 1 fatia de pão folha
  • 1/2 lata de atum em água e sal
  • 5 alcaparras
  • 1 colher (sopa) de maionese light
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de suco de limão
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
  • 4 folhas de alface-crespa
  • 1/2 cenoura ralada

Modo de Preparar:

  • Passe o atum, as alcaparras, a maionese, a mostarda, o suco de limão e o azeite no processador de alimentos ou bata no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
  • Distribua a pasta no pão.
  • Coloque a alface e salpique com a cenoura.
  • Dobre as extremidades e enrole.
  • Embrulhe com papel-filme e leve por 30 minutos à geladeira antes de servir.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Talharim com Creme de Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim verde ou outra massa longa
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 400 g de linguiça defumada desmanchada
  • 400 g de cenoura cozidas
  • Molho de tomate
  • Queijo ralado
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o talharim al dente, escorrer e colocar em um refratário.
  • Sobre o talharim, colocar a linguiça desmanchada e por cima dela, um pouco do molho de tomate.

Creme:

  • Bater a cenoura no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento até que ela virar um purê.
  • Numa panela, refogar cebola picadinha e acrescentar o purê.
  • Deixar apurar um pouco.
  • Apagar o fogo e juntar a maionese, o requeijão, o creme de leite e a alcaparra.
  • Provar o sal.
  • Colocar o creme sobre a linguiça, espalhar molho e queijo ralado e levar ao forno em torno de 10 minutos.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Contrafilé Assado com Aspargos e Gravy

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Contrafilé Assado com Aspargos e GravyIngredientes:

  • 1 kg de contrafilé
  • 150 g de manteiga
  • 200 ml de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 taça de vinho tinto
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 1 maço de aspargos lavados e descascados na base
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1/2 cabeça de alho com casca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Contrafilé:

  • Tempere a carne com sal, pimenta, 2 dentes de alho amassados, mostarda Dijon e as ervas; deixe marinar por 1 hora.
  • Leve uma frigideira de fundo grosso ao fogo e deixe esquentar; quando estiver bem quente, adicione o óleo de canola e frite a carne até que todos os lados ganhem uma cor dourada.
  • Coloque a carne numa assadeira com meia cabeça de alho partida ao meio, a cenoura e o alho-poró; leve ao forno a 180°C, por 35 minutos, para obter uma carne ao ponto.
  • Retire do forno e deixe descansar em outra travessa por 3 minutos.

Gravy:

  • Com os vegetais ainda na assadeira quente, acrescente o caldo de carne, o vinho tinto e 100 g de manteiga; espalhe e leve ao forno novamente por 5 minutos.
  • Em seguida, coe o molho da assadeira; se preferir reduza.

Aspargos:

  • Cozinhe os aspargos por aproximadamente 1 minuto.
  • Retire da água e dê um choque térmico usando água e gelo; escorra e reserve.
  • Aqueça uma frigideira, adicione o restante da manteiga e refogue rapidamente os aspargos com o restante do alho amassado, sal e pimenta.

Montagem:

  • Disponha os aspargos numa travessa, adicione as fatias de carne por cima como um leque e regue com o gravy reduzido.
  • Dica: se quiser marinar a carne por mais tempo, coloque o sal apenas na hora de assar.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Torta de Carne Moída 10

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Torta de Carne Moída 10Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 4 folhas de repolho em tiras
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 100 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a carne, os ovos, o alho, a cebola, a cenoura, o repolho, o sal, a pimenta, a salsa e a farinha de rosca.
  • Misture bem e molde em uma forma redonda de 24 cm, com fundo removível, untada com óleo.
  • Asse no forno, preaquecido, a 180°C, por 45 minutos.
  • Retire, espalhe o tomate e a mussarela.
  • Volte ao forno até o queijo derreter.
  • Retire, desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br