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Bacalhau ao Molho de Champanhe e Caviar

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 cenouras sem casca picadas
  • 1 alho-poró picado
  • 1 ½ cebola cortada em rodelas grossas
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher (sopa) de tomilho
  • ½ colher (sopa) de alecrim
  • 400 g de postas de bacalhau demolhadas
  • 3 batatas-doces
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de caviar
  • 1 xícara (chá) de champanhe

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o vinho, a cenoura, o alho-poró, a cebola, o sal, a pimenta, o tomilho e o alecrim.
  • Misture bem e leve ao fogo.
  • Deixe ferver até engrossar um pouco e coloque as postas de bacalhau.
  • Cozinhe até o peixe ficar macio.
  • À parte, cozinhe a batata doce em água e sal.
  • Depois de cozida, remova a casca e amasse, formando um purê.
  • Transfira para uma vasilha e junte metade do creme de leite.
  • Acrescente um pouco do caldo do bacalhau, tempere com mais sal e pimenta e mexa com cuidado.
  • Reserve.
  • Despeje mais um pouco do caldo do bacalhau e o creme de leite restante numa frigideira e misture bem.
  • Acrescente o caviar e o champanhe e continue mexendo.
  • Ao servir, disponha o purê no centro do prato.
  • Por cima, coloque o bacalhau e o molho de caviar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bisque de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de casca de camarão
  • ½ kg de camarões pequenos limpos
  • 1 talo de salsão
  • 1 alho-poró
  • Pimenta-do-reino em grãos
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 5 l de água
  • 100 ml de conhaque

Modo de Preparar:

  • Lavar bem as cascas dos camarões.
  • Levá-las ao forno em uma assadeira até que torrem.
  • Em seguida, flambar com o conhaque.
  • Colocar tudo em uma caçarola e cozinhar em fogo baixo por 4 horas, retirando a espuma.
  • Coar e servir com os camarões pequenos passados no azeite.

Fonte: Geraldo Medeiros – www.peetersplace.com.br

Suco de Couve com Limão e Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 cenoura cortada;
  • 1 fatia de beterraba;
  • 1 maçã verde sem sementes picadas;
  • 1 maço de espinafre;
  • Suco de 1 limão;
  • ½ laranja picada sem sementes;
  • Mel a gosto;
  • 2 folhas de couve.

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente água, gelo e mel e sirva a seguir sem coar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Arroz Caipirinha

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Ingredientes: do Arroz Caipirinha

  • 1 kg de pedaços de frango caipira temperados cortados a passarinho
  • Óleo para colocar para fritar
  • 2 cenouras médias cortadas em cubinhos
  • 1 pimentão cortado em cubinhos
  • 2 cebolas médias cortadas em cubinhos
  • 100 g de vagem macarrão cortadas em cubinhos
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 xícaras [chá] de arroz lavado
  • Sal e pimenta na quantidade que preferir
  • Salsinha picada

Modo de Preparar o Arroz Caipirinha:

  • Comece fritando o frango no óleo quente até que este fique bem dourado.
  • Quando estiver frito o suficiente, escorra o óleo e mantenha o frango na mesma panela.
  • Na panela que esta o frango, ponha um pouco do óleo da fritura, refogue os dentes de alho e a cebola, e em seguida acrescente todos os legumes.
  • Escorra a água do milho e da ervilha.
  • Acrescente o arroz e misture bem.
  • Cubra esta mistura (dois dedos acima) com água fervente e acrescente o sal e a pimenta na quantidade que preferir.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Deixe a água secar.
  • Se a água secar e o arroz não estiverem cozidos acrescente mais água conforme se fizer necessário.
  • Quando estiver pronto, ponha numa tigela de mesa e espalhe a salsinha por cima.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salpicão de Frango 10

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ¼ xícara de uvas-passas
  • 3 xícaras de água fervente
  • 1 xícara de maionese
  • 8 talos de salsão
  • 2 peitos de frango
  • 2 cenouras graúdas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola pequena
  • 2 maçãs verdes
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Temperar os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino.
  • Colocar a água para ferver e ferva os peitos de frango em fogo baixo até estarem macios e bem cozidos.
  • Deixar esfriar no próprio líquido.
  • Desfiar e reservar o líquido do cozimento.
  • Cortar os talos de salsão em palitos fazendo o mesmo com os pimentões.
  • Ralar a cenoura no lado grosso do ralador.
  • Cortar a cebola em fatias finas.
  • Descascar as maçãs e cortar em cubos de 1 cm.
  • Colocar em uma tigela a cenouras, cebolas, salsão, maçãs e pimentões.
  • Misturar e reservar.
  • Desfiar os peitos de frango e acrescentar à salada.
  • Adicionar as uvas-passas.
  • Misturar a maionese com o suco de limão e o azeite, acrescentar 4 colheres (sopa) do líquido de cozimento do frango, salpicar com sal e pimenta-do-reino.
  • Adicionar o molho ao salpicão.
  • Misturar bem e levar à geladeira por 4 horas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com